Smotanová omáčka s bravčovým mäsom a knedľou
Ingrediencie
700 g
bravčové plece
250 g
zelenina koreňová
1 ks
cibuľa
1 KL
cukor
3 ks
bobkový list
1/2 PL
korenie čierne celé
3 ks
korenie nové
podľa chuti
korenie čierne mleté
1 PL
horčica
500 ml
vývar
2 PL
múka hladká
150 g
šunka
150 g
uhorky zavárané
250 ml
smotana sladká
podľa chuti
soľ
podľa chuti
uhorkový nálev
Počet porcií
6
Náročnosť
Doba prípravy
80 min.
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

Mäso nakrájame, odstránime blany, umyjeme a necháme stiecť vodu.

V hrnci rozpálime olej a nakrájané mäso opečieme zo všetkých strán. Opečené mäso vyberieme a odložíme do pripravenej misky.

Do výpeku dáme restovať zeleninu. Najskôr bez cibule, pretože zelenina sa robí dlhšie ako cibuľa.

Keď zelenina krásne zhnedne, pridáme cibuľu a necháme restovať

Pridáme cukor a trošku skaramelizujeme.

Pridáme bobkový list, korenie, horčicu, vložíme späť mäso, podlejeme zeleninovým vývarom a dusíme do mäkka.

Keď je mäso mäkké, vyberieme ho z omáčky. Rovnako aj bobkový list a nové korenie. Následne omáčku rozmixujeme ponorným mixérom.

Pridáme trochu vody, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku, na drobno nakrájanú šunku aj uhorky a necháme prevariť.

Nakoniec pridáme smotanu, dochutíme soľou a trochou nálevu z uhoriek.

Gastro tips