Makrónky sme doma skúšali robiť viackrát, ale väčšinou nám popraskali. Nedávno nám kamarátka poradila recept, podľa ktorého sa jej vydarili naozaj krásne. Určite ho vyskúšame a touto cestou sa oň podelíme aj s vami.
Budeme potrebovať:
| 100 gramov | cukor práškový |
| 100 gramov | múka mandľová |
| 90 gramov | cukor kryštálový |
| 2 kusy | bielok |
| 50 gramov | pyré malinové |
| 150 gramov | čokoláda biela |
| 2 kvapky | potravinárske farbivo červené |
| 1 štipka | soľ |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Mandľová pasta
Mandľovú múku aj práškový cukor 2x preosejeme cez jemné sitko.
Pridáme nevyšľahaný bielok (35 gramov) a 2 kvapky červenej potravinárskej farby.
Vymiešame na hladkú pastu a odložíme bokom.
Bielkový sneh
Kryštálový cukor rozpustíme v 3 dcl vody a zvaríme na sirup.
Druhý bielok (35 gramov) vyšľaháme so štipkou soli na sneh.
Keď bude mať cukrový sirup 114 °C, pomaličky ho po stene misy za stáleho šľahania na nízkych otáčkach prilejeme k vyšľahanému bielku. Pridáme potravinársku farbu a cca 3-4 minúty šľaháme, až kým nám nevznikne hustý lesklý sneh.
Sneh pomaly na 3-krát primiešame varechou k mandľovej paste.
Pečenie makróniek
Vymiešanú zmes dáme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a na plech striekame makrónky.
Necháme pár minút zaschnúť a pečieme cca 16-18 minút v rúre zohriatej na 140 °C.
Upečené makrónky vyberieme von a necháme na podložke úplne vychladnúť.
Plnka
Malinové pyré zohrejeme až k bodu varu a potom ním zalejeme polámanú bielu čokoládu.
Necháme minútu postáť, následne rozmiešame na hladkú zmes a necháme trochu vychladnúť.
Vymiešanú plnku dáme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a naplníme ňou pripravené makrónky.
Dobrú chuť!
Komentáre