Bratislavské rezy od babičky

Bratislavské rezy

K tomuto dezertu som sa opäť dostala len nedávno. Hneď mi prebleskla hlavou myšlienka, že je už najvyšší čas na ďalší klasický a lahodný koláč z kuchyne mojej starej mamy. Dnes sa s vami podelím o recept na typické bratislavské rezy.

Budeme potrebovať:

 600 mililitrov  mlieko plnotučné
 50 gramov  cukor kryštálový
 1 kus  puding vanilkový
 30 dekagramov  múka polohrubá
 0.5 kus  prášok do pečiva
 6 kusov  vajce
 30 dekagramov  cukor práškový
 6 polievkových lyžíc  olej olivový
 8 polievkových lyžíc  džem ríbezľový
 3 polievkové lyžice  rum
 570 gramov  maslo
 100 gramov  čokoláda horká

Zverejnené:

18. november 2022 (piatok) - 17:42 od:  Martina

Počet porcií: 20

Doba prípravy: 60 min.

Náročnosť: Ľahké

Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

  1. Do hrnca vlejeme 0,5 l mlieka, pridáme 50 g kryštálového cukru a zmes privedieme do varu.
     
  2. Do pohára si vlejeme 100 ml mlieka, v ktorom rozmiešame puding a následne zmes cez sitko vlejeme do hrnca s mliekom. Za stáleho miešania varíme puding až do zhustnutia. Uvarený puding necháme vychladnúť.
     
  3. Preosiatu múku zmiešame v miske s kypriacim práškom.
     
  4. Bielky oddelíme od žĺtok. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom, kým sa nám nevytvorí pena, následne k zmesi pridáme za stáleho miešania 12 polievkových lyžíc vlažnej vody, neskôr olej a opäť šľaháme.
     
  5. Potom k žĺtkovej zmesi pridáme zmiešanú múku s práškom.
     
  6. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov.
     
  7. Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý potom vmiešame k žĺtkovej zmesi.
     
  8. Vypracované cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a korpus pečieme na rovnakej teplote do zlatista.
     
  9. Upečený korpus necháme vychladnúť a zatiaľ si dokončíme plnku.
     
  10. Džem a rum zmiešame v miske.
     
  11. 500 g masla pokrájame na menšie časti, ktoré vymiešame a postupne k nemu začneme pridávať puding. Miešame, kým sa nám maslo nespojí.
     
  12. Vychladený korpus pozdĺžne prekrojíme, čím nám vzniknú dva pláty. Na jeden plát natrieme vrstvu ríbezľového džemu, ktorú prekryjeme druhým plátom. Na tento plát natrieme pudingovú plnku a koláč vložíme do chladničky.
     
  13. Zatiaľ si čokoládu na varenie rozpustíme v horúcom kúpeli spolu so zvyšným maslom.
     
  14. Stuhnutú plnku polejeme čokoládovou polevou a po stuhnutí koláč nakrájame.

Komentáre


Pridajte prosím svoj názor

---------------------------------------------------------

#domáci recept #dezert #koláč #babičkine recepty #recepty ku káve #recept k čaju #rýchly recept #rezy

---------------------------------------------------------