K tomuto dezertu som sa opäť dostala len nedávno. Hneď mi prebleskla hlavou myšlienka, že je už najvyšší čas na ďalší klasický a lahodný koláč z kuchyne mojej starej mamy. Dnes sa s vami podelím o recept na typické bratislavské rezy.
Budeme potrebovať:
| 600 mililitrov | mlieko plnotučné |
| 50 gramov | cukor kryštálový |
| 1 kus | puding vanilkový |
| 30 dekagramov | múka polohrubá |
| 0.5 kus | prášok do pečiva |
| 6 kusov | vajce |
| 30 dekagramov | cukor práškový |
| 6 polievkových lyžíc | olej olivový |
| 8 polievkových lyžíc | džem ríbezľový |
| 3 polievkové lyžice | rum |
| 570 gramov | maslo |
| 100 gramov | čokoláda horká |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
- Do hrnca vlejeme 0,5 l mlieka, pridáme 50 g kryštálového cukru a zmes privedieme do varu.
- Do pohára si vlejeme 100 ml mlieka, v ktorom rozmiešame puding a následne zmes cez sitko vlejeme do hrnca s mliekom. Za stáleho miešania varíme puding až do zhustnutia. Uvarený puding necháme vychladnúť.
- Preosiatu múku zmiešame v miske s kypriacim práškom.
- Bielky oddelíme od žĺtok. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom, kým sa nám nevytvorí pena, následne k zmesi pridáme za stáleho miešania 12 polievkových lyžíc vlažnej vody, neskôr olej a opäť šľaháme.
- Potom k žĺtkovej zmesi pridáme zmiešanú múku s práškom.
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov.
- Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý potom vmiešame k žĺtkovej zmesi.
- Vypracované cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a korpus pečieme na rovnakej teplote do zlatista.
- Upečený korpus necháme vychladnúť a zatiaľ si dokončíme plnku.
- Džem a rum zmiešame v miske.
- 500 g masla pokrájame na menšie časti, ktoré vymiešame a postupne k nemu začneme pridávať puding. Miešame, kým sa nám maslo nespojí.
- Vychladený korpus pozdĺžne prekrojíme, čím nám vzniknú dva pláty. Na jeden plát natrieme vrstvu ríbezľového džemu, ktorú prekryjeme druhým plátom. Na tento plát natrieme pudingovú plnku a koláč vložíme do chladničky.
- Zatiaľ si čokoládu na varenie rozpustíme v horúcom kúpeli spolu so zvyšným maslom.
- Stuhnutú plnku polejeme čokoládovou polevou a po stuhnutí koláč nakrájame.
Komentáre