Bravčové stehno som pôvodne kúpil so zámerom urobiť vyprážané rezne, ale keď som si predstavil to obaľovanie a následné postávanie pri sporáku, rozhodol som sa stehno upiecť v celku a urobiť k nemu smotanovú omáčku podľa tohto jednoduchého receptu.
Budeme potrebovať:
| 1 kilogram | bravčové stehno |
| 250 gramov | zelenina koreňová |
| 1 kus | cibuľa |
| 50 mililitrov | olej |
| 500 mililitrov | mlieko |
| 200 mililitrov | smotana na varenie |
| 2 polievkové lyžice | múka hladká |
| 100 gramov | uhorky zavárané |
| 3 kusy | bobkový list |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| 4 kusy | korenie nové celé |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Bravčové stehno osolíme, posypeme čiernym mletým korením a pečieme v rozohriatej rúre 1,5 až 2 hodiny, podľa potreby. V priebehu pečenia môžeme mäso podlievať, otáčať a prelievať výpekom.
Upečené stehno vyberieme a odložíme bokom do misy. Keď vychladne, nakrájame ho na plátky.
V hrnci na výpeku orestujeme nakrájanú cibuľu a postrúhanú koreňovú zeleninu. Pridáme nové korenie a bobkové listy, podlejeme vodou a dusíme, kým zelenina úplne nezmäkne.
Omáčku zahustíme múkou rozmiešanou v mlieku so sladkou smotanou, necháme zovrieť a ešte krátko povaríme. Na záver ju prepasírujeme cez sito a podľa potreby dochutíme.
Mäso podávame s knedľou a omáčkou.
Komentáre