Zemiakové halušky s cviklou, bryndza a opečená slaninka
Ingrediencie
500g
cvikla
300 g
špaldová múka hladká
2 ks
vajcia
podľa chuti
soľ
štipka
sóda bikarbóna
podľa chuti
slanina
200 g
bryndza
podľa chuti
smotana kyslá
Kategória
Počet porcií
4
Náročnosť
Doba prípravy
100 min.
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

Cviklu opláchneme a dáme variť na cca 1 hodinu, kým nezmäkne.

Uvarenú cviklu necháme vychladnúť, ošúpeme ju a rozmixujeme v kuchynskom robotovi. Pridáme vajíčko, múku zmiešanú so sódou a soľou. Miešame, kým dostaneme haluškové cesto klasickej konzistencie. Ak sa cesto zdá riedke, pridáme ešte trochu múky.

Halušky varíme vo vriacej vode s trochou olivového oleja, hotové sú po pár minútach, keď vyplávajú na povrch.

Uvarené halušky scedíme, prepláchneme studenou vodou, necháme odkvapkať. Trochu vody z halušiek môžeme použiť na zriedenie bryndze.

Medzičasom si v panvici opečieme nakrájanú prerastanú slaninu a výpekom jemne premastíme halušky, aby sa nelepili.

Bryndzu zmiešame so smotanou (v prípade potreby  ešte môžeme zriediť trochou vody z halušiek), vylejeme na halušky a poriadne premiešame.

Podávame s opečenou slaninkou.

Dobrú chuť.

Gastro tips