Utopence patria medzi klasické pochúťky, ktoré si najlepšie vychutnáme po niekoľkých dňoch odležania. Špekačky, cibuľa a korenistý sladkokyslý nálev sa počas odležania krásne prepoja a vytvoria výraznú chuť, ktorej sa len ťažko odoláva. Príprava je pritom jednoduchá a nevyžaduje veľa surovín. Stačí si len trochu počkať, kým utopence dozrejú a získajú tú správnu chuť.
Budeme potrebovať:
| 4 kusy | špekačky |
| 2 kusy | cibuľa |
| 300 mililitrov | ocot 8 % |
| 1 polievková lyžica | cukor kryštálový |
| 16 kusov | korenie čierne celé |
| 4 kusy | bobkový list |
| podľa chuti | soľ |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Nálev na utopence
Základom utopencov je dobre vyvážený sladkokyslý nálev. Ten si pripravíme tak, že do hrnca nalejeme 500 ml vody a 300 ml octu. Pridáme cukor, soľ a všetky koreniny. Nálev privedieme do varu a krátko povaríme (2–3 minúty), aby sa cukor a koreniny rozpustili. Nálev odstavíme a necháme vychladnúť.
Ako pripraviť utopence
Do čistých sklenených pohárov navrstvíme:
- špekačky nakrájané alebo celé,
- cibuľu nakrájanú na polkolieska alebo kolieska,
- bobkové listy z nálevu,
- a podľa preferencií môžeme pridať aj feferónky, baranie rohy alebo pikantnú nakladanú kapustu.
Zalejeme vychladnutým nálevom tak, aby boli všetky suroviny úplne ponorené. Nálev pridáme aj s celým korením, aby nám postupne špekačky nasali chuť. Poháre uzavrieme a necháme zrieť v chladničke alebo v chladnej pivnici. Utopence sú najlepšie, keď postoja aspoň 5–7 dní, ideálne 10–14 dní.
Tipy na lepšiu chuť:
- pre jemnejšiu kyslosť môžeme pridať pár plátkov citróna
- trochu chilli dodá nálevu pikantnosť
- štipka mletej sladkej papriky zvýrazní chuť špekačiek
- ak máme radi menej kyslé utopence, môžeme použiť pomer 300 ml vody a 200 ml octu, pričom ostatné ingrediencie zostanú rovnaké
Utopence necháme pred konzumáciou odležať ideálne aspoň 10–14 dní, aby špekačky dobre nasiakli chuť nálevu. Podávame ich vychladené, najlepšie s čerstvým chlebom a cibuľou z nálevu. Výborne sa k nim hodí aj lyžička plnotučnej horčice, prípadne baranie rohy, feferóny, či kyslé uhorky.
Špekačky môžeme nechať vcelku alebo ich pokrájať. Pri prekrojených špekačkách sa nálev dostane lepšie dovnútra a chuť sa rozvinie o niečo rýchlejšie. Ak ich navyše naplníme cibuľou alebo feferónkou, získame ešte výraznejšiu chuť. Celé špekačky sú zase praktickejšie na dlhšie nakladanie a pekne sa servírujú.
Komentáre