Panenka v kruste, omáčka, šampiňóny a opekané zemiaky na tanieri
Ingrediencie
1 kg
bravčová panenka
3 PL
olivový olej
trochu
soľ
trochu
korenie čierne mleté
2 kg
zemiaky
podľa chuti
provensálske korenie
250 ml
smotana na varenie
1 konzerva
šampiňóny
1 PL
Podravka
2 strúčiky
cesnak
trochu
múka
Počet porcií
4
Náročnosť
Doba prípravy
60 min.
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

Dusená bravčová panenka:

Z bravčovej panenky odstránime tuk a šľachy. Potom necháme 30 minút marinovať v marináde z oleja, soli, mletého korenia a Podravky.

Namarinované mäso orestujeme na oleji zo všetkých strán, kým sa nezatiahne.

Opečenú panenku preložíme na pekáč (výpek si necháme na omáčku), podlejeme trochou vody, zakryjeme alobalom a pečieme v teplovzdušnej rúre 15-20 minút pri teplote 200 °C.

Hotovú dusenú panenku nakrájame na kolieska a podávame s pripravenými zemiakmi a šampiňónovou omáčkou.

Šampiňónová omáčka:

Na výpeku z panenky si orestujeme šampiňóny, pridáme 2 pretlačené cesnaky, trochu čierneho korenia a na záver prilejeme smotanu zmiešanú s múkou. Premiešame a necháme prevrieť.

Opekané zemiaky s provensálskym korením:

Zemiaky očistíme, nakrájame na osminky a predvaríme ich v osolenej vode. Následne zemiaky scedíme, rozložíme na vymastený plech, pokvapkáme olivový olejom, posypeme provensálskym korením a dáme opiecť do rúry na 15-20 minút pri teplote 200 °C.

Do receptu som uviedol 2 kg zemiakov, ale osobne dávam aj viac, lebo sa u nás potom pojedia aj samostatne.

Gastro tips