Kapustové pagáče, výborné a chutné ako od starej mamy. Začiatočníci sa tohto receptu nemusia báť a skúsenejšie gazdinky si môžu proces prekladania cesta prispôsobiť podľa svojho. Ak ste ešte kapustové pagáče nerobili alebo nebodaj ani neochutnali, určite neváhajte a "pome na to".
Budeme potrebovať:
| 1 kilogram | múka hladká |
| 2 polievkové lyžice | soľ |
| 1 hrnček | smotana kyslá |
| 4 polievkové lyžice | víno biele |
| 1 kus | kapusta |
| 4 polievkové lyžice | olej |
| 1 polievková lyžica | cukor kryštálový |
| 1 deciliter | mlieko |
| 5 dekagramov | droždie čerstvé |
| 50 dekagramov | maslo |
| 2 kusy | vajce |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
1. Príprava cesta
Do sladkého vlažného mlieka rozdrobíme droždie a premiešame.
Múku zmiešame so soľou a rozdrobíme s maslom.
Pridáme vykysnuté droždie, 1 vajce, kyslú smotanu, víno a vymiesime cesto.
Cesto je vtedy dobre vymiesené, keď je lesklé a bublinkuje.
Vymiesené cesto zabalíme do fólie a odložíme do chladničky.
2. Príprava kapusty
Kapustu nastrúhame a osolíme, necháme 10-15 minút postáť a potom z nej rukami vytlačíme šťavu.
Na oleji skaramelizujeme 1 PL cukru, pridáme vyžmýkanú kapustu a osmažíme ju do zlatista.
3. Prekladanie cesta
Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto na hrúbku 5 mm a potrieme ho polovicou pripravenej kapusty.
Cesto preložíme zľava a sprava na tretiny a tento pás znovu potrieme polovicou ostávajúcej kapusty.
Kapustou potretý pás cesta znovu preložíme na tretiny, tentokrát po dĺžke, a odložíme do chladničky na pol hodinu.
Po polhodine cesto vyberieme, znovu rozvaľkáme na hrúbku 5 mm a potrieme zvyškom kapusty.
Zopakujeme proces prekladania a dáme poslednýkrát do chladničky na 30 minút.
Po vychladení rozvaľkáme cesto na cca 2 cm, vrch jemne narežeme nožom do tvaru mriežky a vykrajovačom alebo pohárikom z neho povykrajujeme pagáčiky.
Pripravené pagáčiky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte 30 minút podkysnúť.
4. Pečenie
Vrch pagáčikov potrieme vajíčkom a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút do zlatista.
Komentáre