Špargľa a hrášok sa dokonale k sebe hodia. Obzvlášť v tomto jedle. Pripravte si farebné zelené rizoto zo zelenej špargle, hrášku, Parmezánu a bieleho vína. K tomu si upečte pár kúskov lososa a dokonale chutné a oku lahodiace jedlo budete mať na svete. Opäť vás toto jedlo prekvapí nielen svojou farbou, ale hlavne chuťou.
Budeme potrebovať:
| 1 hrnček | ryža arborio |
| 0.5 kus | cibuľa |
| 1 deciliter | víno biele |
| 1 liter | vývar zeleninový |
| 250 gramov | špargľa zelená |
| 150 gramov | hrášok mrazený |
| 1 plátok | maslo |
| 1 hrsť | syr parmezán |
| 2 strúčiky | cesnak |
| 300 gramov | losos |
| 2 plátky | citrón |
| podľa chuti | soľ |
| podľa potreby | olej olivový |
| podľa chuti | maslo bylinkové |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Na olivovom oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu.
Keď má cibuľa zlatistý nádych, pridáme arborio ryžu, ktorú minútku orestujeme na cibuli.
Podlejeme ju bielym vínom. Počkáme, kým sa víno odparí. Potom postupne podľa potreby prilievame vývar.
Zatiaľ si v horúcej vode uvaríme špargľu do mäkka. Varíme ju asi tak 5 minút.
Špargľu si nakrájame na drobné kúsky a polovicu si odložíme.
Druhú polovicu uvarenej špargle s trochou vody rozmixujeme na pyré a zatiaľ odložíme bokom.
Keď máme ryžu takmer mäkkú, pridáme tam špargľové pyré, hrášok, odložené kúsky špargle a nastrúhaný Parmezán.
Dochutíme soľou, prelisovaným cesnakom a mletým čiernym korením. Premiešame.
Rizoto odstavíme, pridáme tam plátok masla na zjemnenie a necháme pod pokrievkou pár minút odležať .
Zatiaľ si pripravíme lososové kúsky tak, že lososa bez kože umyjeme a narežeme na menšie kusy.
Ochutíme ho soľou a mletým čiernym korením.
Opečieme ho z každej strany do zlatista na panvici, na ktorú sme dali olivový olej.
Rizoto naservírujeme na tanier a na vrch položíme lososové kúsky.
Na lososa dáme bylinkové maslo, ktoré mu dodá lahodnú chuť a plátok citróna.
Samotné rizoto môžeme prípadne dozdobiť zmesou čerstvých byliniek alebo klíčkami.
Komentáre