Rizoto z medvedieho cesnaku má príjemnú cesnakovú a krémovú chuť. Už na prvý pohľad vás upúta svojou zelenou farbou. Ak nemáte k dispozícii medvedí cesnak, použite pesto pripravené z neho. Tak som to urobila aj ja a malo rovnako skvelú chuť ako by ste ho pripravili z čerstvých listov. Je ideálne ako príloha k rybe, či kuraciemu mäsu. ale chutí skvele aj samostatne, napríklad na pôstny Zelený štvrtok.
Budeme potrebovať:
| 300 gramov | ryža arborio |
| 70 gramov | pesto z medvedieho cesnaku |
| 800 mililitrov | vývar zeleninový |
| 100 mililitrov | víno biele |
| 1 plátok | maslo |
| 1 polievková lyžica | syr lučina |
| 1 kus | cibuľa |
| 1 hrsť | syr parmezán |
| podľa potreby | olej |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Na panvicu si dáme rozohriať olej a pridáme na drobno nakrájanú cibuľu. Orestujeme ju do zlatista.
Pridáme tam ryžu arborio. Ryžu krátko orestujeme.
Potom ju podlejeme bielym vínom a premiešame.
Keď sa víno vyparí, začneme pomaly postupne podľa potreby podlievať ryžu vývarom.
Varíme ju do polomäkka asi tak 10 minút.
Potom do nej pridáme pesto z medvedieho cesnaku.
Dobre premiešame a ešte krátko, asi tak 5 minút povaríme. Nie dlho, aby nám pesto nestratilo cesnakovú chuť.
Rizoto ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Premiešame.
Na záver pridáme do rizota plátok masla na zjemnenie a tiež aj syr Lučina. Rizoto tým dostane krémovú chuť.
Pridáme nastrúhaný Parmezán a premiešame. Už rizoto nevaríme.
Rizoto podávame ako prílohu alebo hlavné jedlo.
Komentáre