V každej dobrej cukrárni nájdete tento zákusok zvaný špic. Viete o tom, že na prvý pohľad komplikovaný koláč nie je až taký zložitý na prípravu ako sa zdá? Ja som ho vyskúšala pripraviť a musím povedať, že aj s pár vizuálnymi nedokonalosťami chutil skvele. Zvolila som si alkoholovú verziu a to s vaječným likérom. Kľudne môžete pripraviť aj bezalkoholovú verziu tak, že vaječný likér vynecháte, použijete len sladené kondenzované mlieko a pridáte tam rumovú arómu.
Budeme potrebovať:
| 5 kusov | vajce |
| 90 gramov | cukor kryštálový |
| 140 gramov | múka hladká |
| 290 gramov | cukor práškový |
| 50 gramov | kakao |
| 320 gramov | maslo |
| 1.5 decilitre | likér vaječný |
| 1 deciliter | mlieko kondenzované sladené |
| 250 gramov | čokoláda horká |
| 2 polievkové lyžice | olej |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Najskôr si upečieme domáce piškóty z 3 vajec. Bielky vyšľaháme do tuha.
Žĺtky vyšľaháme v osobitnej miske spolu s kryštálovým cukrom.
Pridáme tam múku a zamiešame. Túto zmes pridáme do bielkov a zľahka opäť premiešame.
Pripravené cesto naplníme do zdobiaceho vrecka s okrúhlou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujeme malé krúžky s priemerom cca 3 cm.
Pečieme na 180 stupňoch asi tak 15 minút (záleží od rúry).
Upečené piškóty necháme vychladnúť.
Prejdeme na prípravu plnky.
Nad parou si vyšľaháme 2 vajcia, práškový cukor a kakao, až kým zmes nezačne hustnúť.
Necháme ju vychladnúť a počas chladnutia ju občas premiešame.
300 gramov masla vyšľaháme do krémova a po lyžiciach doň nad parou vmiešavame uvarený vychladnutý kakaový krém.
Pripravený vyšľahaný krém dáme do chladničky stuhnúť.
Z krému odoberieme cca 4 PL. Budeme ho potrebovať na špičky (uzatvorenie špicu).
Krém dáme do zdobiaceho vrecka s okrúhlou násadkou a na piškóty nanášame asi 4 cm vysokú vrstvu v tvare kužeľa.
Druhý koniec varechy (rúčku) namočíme do horúcej vody a spravíme ňou do každého špicu dieru s priemerom asi 2 cm, do ktorej potom budeme neskôr dávať likér.
Špice zase dáme na chvíľu do chladničky, aby stuhli.
Do pripravených otvorov nalievame likér zmiešaný s kondenzovaným sladeným mliekom.
Špice uzavrieme krémom, ktorý sme si odložili bokom.
Krém naplníme do zdobiaceho vrecka s hviezdicovou násadkou a na vrchu urobíme ozdobnú špičku.
Špice dáme do chladničky riadne stuhnúť.
Roztopíme si čokoládu spolu s olejom a plátkom masla (20 g) za priebežného miešania v mikrovlnke. Môžete ju rozpustiť aj nad parou je to na vás. Ja som to urobila takto.
Čokoládu si dáme do menšieho pohára.
Hotové špice napokon ponárame do roztopenej čokolády. Namáčame ich špičkou dolu a potom ich necháme na mriežke stiecť.
Opäť ich dáme do chladničky stuhnúť.
Komentáre