Cheesecake je v podstate krémový tvarohový koláč. Je to nadčasový dezert obľúbený po celom svete. Túto pochúťku vymysleli Američania, konkrétne pochádza z New Yorku. Cheesecake môže byť pečený, polopečený alebo nepečený. S korpusom z krehkého cesta alebo zo sušienok a masla. Existuje množstvo lahodných verzií receptu na cheesecake. Tento je úplne tradičný.
Budeme potrebovať:
| 200 gramov | maliny |
| 200 gramov | mascarpone |
| 280 gramov | múka |
| 200 gramov | cukor kryštálový |
| 100 gramov | maslo |
| 200 mililitrov | mlieko |
| 100 mililitrov | smotana na šľahanie |
| 2 kusy | vajce |
| 1 čajová lyžička | prášok do pečiva |
| 5 gramov | želatína |
| 1 čajová lyžička | vanilková esencia |
| 2 polievkové lyžice | kukuričný škrob |
| 1 čajová lyžička | škorica mletá |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Múku so 100 g cukru a práškom do pečiva preosejeme a dáme do misky. Pridáme roztopené maslo a premiešame.
V strede urobíme jamku a do nej vložíme vajíčka. Znova premiešame.
Postupne vmiešame 50 ml mlieka, kým z cesta nevytvoríme kompaktnú hmotu. Ak nám to robí ťažkosti, môžeme pridať ešte trochu mlieka, ale vždy pomaly, aby sme to neprehnali.
Z cesta vytvoríme guľu a necháme ho odpočívať asi 10 minút.
Medzitým dáme predhriať rúru na 180 ºC.
Cesto si vyvaľkáme. Okrúhlu formu vymastíme a naplníme cestom. Následne ho popicháme vidličkou.
Pečieme ho asi 15 minút a necháme vychladnúť. Nevyberáme ho z formy, budeme ho ešte piecť. Na vychladnutý koláč roztrieme Mascarpone.
Kým sa nám koláč pečie, pripravíme si malinovú polevu. Do hrnca vlejeme 150 ml mlieka, smotanu, 100 g cukru a vanilkovú esenciu. Zahrievame na vysokej teplote, kým nezačne vrieť. Keď vrie, znížime teplotu na minimum.
Neochutenú želatínu hydratujeme samostatne podľa návodu na obale.
Zvlášť v hrnčeku rozpustíme kukuričný škrob s trochou studenej vody. Po rozpustení ho po troškách pridávame do hrnca a miešame do zhustnutia. Zapracujeme aj hydratovanú želatínu a necháme ešte trochu zhustnúť. Po pár minútach odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Po vychladnutí nalejeme na cesto s Mascarpone a na vrch rozložíme maliny.Podľa chuti posypeme škoricou.
Opäť pečieme, kým poleva nestuhne. Vo všeobecnosti bude stačiť 10 minút. Mohla by stuhnúť aj v chladničke, keby sme tam koláč nechali 3-4 hodiny, pečením však výsledný cheesecake získame oveľa rýchlejšie.
Vyberieme z rúry, necháme vychladnúť a odložíme ho do chladničky, kým ho nebudeme podávať.
Komentáre