Pečené kačacie stehno na červenej kapuste, päť zemiakových knedlí, šťavnaté kačacie stehná.

Pečená kačka s domácim zemiakovým knedlíkom

Pečená kačka, domáci zemiakový knedlík a červená dusená kapusta na karameli - hotové nebíčko v papuľke. Podľa mňa už tento recept patrí k tým náročnejším, no určite stojí za to.

Budeme potrebovať:

 1 kus  kačka
 800 gramov  zemiaky
 350 gramov  múka polohrubá
 2 kusy  vajce
  podľa chuti  soľ
  podľa chuti  rasca
 1 kus  jablko

Zverejnené:

11. február 2021 (štvrtok) - 09:51 od:  domiNick

Počet porcií: 8

Doba prípravy: 240 min.

Náročnosť: Pre pokročilých

Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

Pečená kačka:

Očistenú kačku umyjeme, na noc posolíme, posypeme rascou a do vnútra kačky vložíme jablko nakrájané na tenké plátky.

Pred pečením dáme do pekáča trochu vody, kačku vložíme prsiami dole, prikryjeme a necháme piecť v predhriatej rúre pri 175 ° cca 2 hodiny. Po 2 hodinách kačku odkryjeme a pomaly dopekáme cca 1,5 hodiny za občasného polievania výpekom.

Zemiakový knedlík:

Zemiaky varíme v šupke cca 30 minút, kým nebudú mäkké a potom ich ešte horúce olúpeme.

Do polovice múky popučíme zemiaky a premiešame. Do pripravenej zemiakovej hmoty rozbijeme vajcia, osolíme a pridáme zvyšok múky. Rukami vypracujeme cesto, na ktorom sa správne robia "vrásky". Cesto rozdelíme na dve časti a vyváľame z nich knedlíky primerané veľkosti hrnca, aby sa neohýbali.

Vodu, ktorú sme si medzitým nechali zovrieť vo väčšom hrnci, osolíme a opatrne do nej vložíme knedlíky. Tie musia v hrnci voľne plávať, takže ak sa lepia na spodok, uvoľníme ich. Varíme 15 - 20 minút.

Keď sú uvarené, opatrne ich vyberieme a hneď pokrájame na 1 cm hrubé knedlíky.

Červená kapusta na karameli:

Kapustu treba narezať a osoliť.

Na oleji si do zlatova orestujeme nakrájanú cibuľku, pridáme cukor a počkáme kým sa cukor neskaramelizuje.

Potom pridáme nakrájanú kapustu, bobkový list, rascu, vodu a dusíme pod pokrievkou do mäkka.

Komentáre


Pridajte prosím svoj názor

---------------------------------------------------------

#pečená kačka #zemiakový knedlík #červená kapusta #domáca knedľa #karamel #pečené mäso #slovenské jedlá #veľkonočné recepty

---------------------------------------------------------