recept pečená kačka so zemiakovým knedlíkom, červená kapusta na karameli
Ingrediencie
1 ks
kačka
800 g
zemiaky
350 g
múka polohrubá
2 ks
vajíčka
podľa chuti
soľ
podľa chuti
rasca
1 ks
jablko
Počet porcií
8
Náročnosť
Doba prípravy
240 min.
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

Pečená kačka:

Očistenú kačku umyjeme, na noc posolíme, posypeme rascou a do vnútra kačky vložíme jablko nakrájame na tenké plátky.

Pred pečením dáme do pekáča trochu vody, kačku vložíme prsiami dole, prikryjeme a necháme piecť v predhtiatej rúre pri 175° cca 2 hodiny. Po 2 hodinách kačku odkryjeme a pomaly dopekáme ďalšie cca 1,5 hodiny za občasného polievania výpekom.

Zemiakový knedlík:

Zemiaky varíme v šupke cca 30 minút, kým nebudú mäkké a potom ich ešte horúce olúpeme.

Do polovice múky popučíme zemiaky a premiešame. Do pripravenej zemiakovej hmoty rozbijeme vajcia, osolíme a pridáme zvyšok múky. Rukami vypracujeme cesto, na ktorom sa správne robia "vrásky". Cesto rozdelíme na dve časti a vyváľame z nich knedlíky primerané veľkosti hrnca, aby sa neohýbali.

Vodu, ktorú sme si medzitým nechali zovrieť vo väčšom hrnci, osolíme a opatrne do nej vložíme knedlíky. Tie musia v hrnci voľne plávať, takže ak sa lepia na spodok, uvoľníme ich. Varíme 15-20 minút.

Keď sú uvarené, opatrne ich vyberieme a hneď pokrájame na 1 cm hrubé knedlíky.

Červená kapusta na karameli:

Kapustu treba narezať a osoliť.

Na oleji si do zlatova orestujeme nakrájanú cibuľku, pridáme cukor a počkáme kým sa cukor neskaramelizuje.

Potom pridáme nakrájanú kapustu, bobkový list, rascu, vodu a dusíme pod pokrievkou do mäkka.

Gastro tips