Tento recept určite nepatrí medzi tie, ktoré by sme nazvali zdravými, ale určite si nájde svojich priaznivcov. Porcia varenej údenej bravčovej krkovičky bez kosti, pečená klobáska a dusená kyslá kapusta, ktorá má typickú sladko-kyslú chuť a vôňu. Namiesto knedlí som tentokrát ako prílohu uvaril zemiaky.
Budeme potrebovať:
| 1 kilogram | bravčová krkovička údená |
| 8 kusov | klobása |
| 3 kilogramy | zemiaky |
| 2 kilogramy | kapusta kyslá |
| 1 kus | cibuľa |
| trochu | olej |
| trochu | soľ |
| trochu | rasca |
| 8 kusov | korenie čierne celé |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Varené údené:
Údenú bravčovú krkovičku opláchneme, vložíme do hrnca s čistou vodou tak, aby voda prekrývala mäso cca 1 cm a necháme variť približne 45 minút. Vodu nesolíme. Uvarené mäso vyberieme z hrnca na drevenú dosku, necháme vychladnúť a potom nakrájame na plátky hrubé cca 8 cm.
Pečená klobása:
Klobásky naukladáme na plech, popicháme vidličkou, aby z nich vytiekla prebytočná mastnota, podlejeme 2 dcl vody, prikryjeme a vložíme piecť do rúry na cca 20 - 25 minút pri 180 °C. Hotové upečené klobásky vyberieme z výpeku, aby sa zase nenapili mastnoty a môžeme ich poukladať k nakrájanému údenému.
Dusená kapusta:
Ak je kapusta veľmi kyslá, vyžmýkame z nej šťavu, ktorú si v miske odložíme bokom. Na oleji si opražíme najemno nakrájanú cibuľu, pridáme kapustu, premiešame a necháme prikryté dusiť cca 30 minút. Občas kapustu premiešame, ochutnáme a môžeme ju podľa potreby dochutiť - ak je veľmi sladká, podlejeme ju odloženou šťavou, ak je prikyslá, osladíme ju cukrovou vodou.
Varené zemiaky:
Zemiaky ošúpeme a nakrájame. Vložíme do osolenej vody, pridáme celé korenie a trochu rasce. Uvarené zemiaky zlejeme, presypeme do misy a premiešame s roztopeným maslom, prípadne trochou oleja.
Komentáre