Špagety Carbonara alebo po taliansky „Pasta carbonara“ je veľmi jednoduché, ale pritom veľmi chutné jedlo pôvodom z Talianska. Jedna z teórii hovorí, že špagety Carbonara vymysleli baníci, ktorí kvôli ťažkej práci potrebovali doplniť energiu, takže toto jednoduché jedlo plné sacharidov, tukov a bielkovín bolo pre tento účel úplne ideálne.
Budeme potrebovať:
| 80 gramov | špagety |
| 1.5 čajové lyžičky | soľ |
| 1 polievková lyžica | olej rastlinný |
| 1 strúčik | cesnak |
| 1 polievková lyžica | olej olivový |
| 100 gramov | pancetta |
| 6 kusov | korenie čierne celé |
| 1 výhonok | tymián |
| 1 kus | žĺtok |
| 50 gramov | syr parmezán |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Špagety si dáme variť do osolenej vriacej vody s olejom, aby sa nám nezlepili.
Medzitým si pripravíme omáčku: Na panvicu dáme trochu olivového oleja. Nakrájame si slaninu na kocky. Do pôvodného receptu ide pancetta, ale môžeme použiť akúkoľvek slaninu. Dáme ju na rozpálený olej, občas premiešame.
Vložíme ošúpaný cesnak, prekrojený na polovice. Pridáme koreniny: soľ, čerstvo namleté korenie a tymián z jednej vetvičky.
Rozbijeme si vajíčko, oddelíme bielko od žĺtka. Na tento recept potrebujeme len žĺtok. Keď je slanina opražená, vyberieme cesnak von z panvice. Odstavíme z plameňa.
Uvarené špagety vyberieme z hrnca a dáme na panvicu spolu s asi dvomi naberačkami vody, v ktorej sa varili. Pridáme žĺtko a trochu nastrúhaného syra. Plameň zapneme, ale musíme stále miešať, občas odstaviť, poprehadzovať, aby sa nám nespravila zo žĺtka omeleta. Znovu nastrúhame syr a premiešame. Keď sa odparí prebytočná voda (tak, aby nám ale zároveň ostala aj nejaká omáčka), vypneme.
Podávame na tanieri a navrch ešte môžeme nastrúhať syr, posypať mletým čiernym korením a pridať vetvičku tymiánu na ozdobu.
Komentáre