Prvýkrát v živote som sa odhodlala na odpaľované cesto a podarilo sa. Venčeky boli tak akurát chrumkavé aj mäkké zároveň. Krém so šľahačkou bol lahodný a ľahký oproti tomu klasickému maslovému krému. Síce to nie je jeden z najjednoduchších receptov na dezert, ale oplatí sa vyskúšať.
Budeme potrebovať:
| 300 gramov | múka polohrubá |
| 100 gramov | maslo |
| 8 kusov | vajce |
| podľa potreby | soľ |
| 700 mililitrov | mlieko |
| 150 gramov | cukor kryštálový |
| 2 kusy | cukor vanilkový |
| 50 mililitrov | rum |
| 700 mililitrov | smotana na šľahanie |
| podľa potreby | cukor práškový |
| 1 kus | zlatý klas |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Odpaľované cesto:
V hrnci necháme zovrieť 500 ml osolenej vody s maslom. Do vriacej vody prisypeme naraz preosiatu múku a poriadne bez prestávky premiešavame.
Cesto by sa po pár minútach nemalo lepiť ani na hrniec, ani na varechu. Hotovú hmotu necháme restovať aspoň štyri minúty a preložíme ju do misky.
Po miernom vychladnutí do nej pridávame jedno vajce po druhom, postupne a mixérom ich vpracujeme do cesta.
Došľaháme na mierne lepivú hmotu, ktorú dáme do cukrárskeho vrecúška.
Cesto tvarujeme na vystlaný plech papierom na pečenie do okrúhleho tvaru pomocou širšej vrúbkovanej špičky.
Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Vložíme do nej plech a predpekáme aspoň 20 minút. Rúru počas toho nesmieme otvoriť.
Keď sa korpusy nafúknu a začnú sa zafarbovať, znížime teplotu o 40 stupňov, rúru trochu pootvoríme, asi na pol centimetra, aby mohla odísť von prebytočná para.
Takto dopekáme podľa potreby asi 10 minút. Vyberieme jeden korpus a nožíkom ho rozkrojíme, či je cesto ako má byť.
Zistíme to podľa toho, že nôž musí byť čistý. Nemala by na ňom zostať žiadna lepivá hmota. Vtedy sú venčeky upečené aj zvnútra.
Vanilkový krém:
Z mlieka, cukru a zlatého klasu uvaríme hustý puding. Mlieko dáme zohriať. Pridáme cukor, aby sa nám v ňom rozpustil. Cca v 150 ml mlieka si vymiešame pudingový prášok, ktorý následne pridáme do mlieka. Premiešavame, až kým nám to nezačne vrieť.
Do vychladnutého pudingu vmixujeme rum.
Šľahačku vyšľaháme do tuha a obe hmoty spolu dobre prešľaháme.
Dokončenie receptu:
Venčeky si poprekrajujeme na polky. Pomocou cukrárskeho vrecka nastriekame na spodné časti venčekov vanilkový krém a prikryjeme vrchnou časťou.
Hotové naplnené venčeky môžeme dozdobiť práškovým cukrom.
Komentáre