Ak poznáte sladký dezert zvaný veterník, tento koláč chutí úplne rovnako. Je to jednoduchší variant veterníka, ktorý sa bežne pripravuje z odpaľovaného cesta. Tu je základ lístkové cesto. Je zložený z dvoch náplní, upečený v celku v rúre na plechu a ozdobený karamelovou polevou.
Budeme potrebovať:
| 2 kusy | lístkové cesto |
| 1075 mililitrov | mlieko |
| 8 kusov | vajce |
| 500 gramov | cukor kryštálový |
| 100 gramov | múka hladká |
| 25 gramov | želatína v prášku |
| 400 mililitrov | smotana na šľahanie |
| 3 polievkové lyžice | cukor práškový |
| 1 kus | stužovač |
| 1 čajová lyžička | káva rozpustná |
| 70 gramov | maslo |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Najskôr si pripravíme pláty z lístkového cesta (2x275 g). Ja som použila už vyvaľkané cesto.
Oba pláty mierne poprepichujeme vidličkou, aby nepraskli. Po jednom (alebo na 2 plechoch) ich dozlatista upečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov. Trvá to asi 15- 20 minút.
Pláty vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
Ďalej si pripravíme krém.
Žĺtky vyšľaháme so 150 g kryštálového cukru do peny. Postupne pridáme múku a 150 ml mlieka. Vyšľaháme hladkú hmotu.
Do hrnca nalejeme 700 ml mlieka a dáme ho zohriať.
Keď sa mlieko zohreje, postupne do neho vmiešame žĺtkovú hmotu a za stáleho miešania varíme, kým nevznikne hustý puding.
Z bielkov a 150 g kryštálového cukru ušľaháme tuhý sneh.
Do 150 ml mlieka nasypeme želatínu, necháme napučať a rozpustíme ju zahrievaním na plameni.
Želatínu necháme chvíľu vychladnúť a potom ju vmiešame do snehu.
Sneh potom vmiešame do horúceho žĺtkového pudingu a vymiešame nadýchaný krém.
Teraz sa pustíme do prípravy polevy.
75 ml (5 PL) mlieka zohrejeme a rozpustíme v ňom kávu.
Pridáme 200 g kryštálového cukru a za stáleho miešania privedieme k varu.
Vypneme oheň a do horúcej zmesi vmiešame maslo. Vznikne nám karamelová poleva.
Karamelovú polevu natrieme na jeden upečený plát cesta a nakrájame ho na kocky (ja som ich mala vo výsledku 18 - záleží od toho, aké veľké kusy chcete mať).
Na druhý celý plát cesta natrieme rovnomerne ešte teplý krém a necháme ho vychladnúť.
Na záver si zo smotany na šľahanie, práškového cukru a stužovača ušľaháme tuhú šľahačku.
Rovnomerne ju natrieme na vychladnutý krém.
Nakoniec veterník prikryjeme nakrájanými štvorčekmi lístkového cesta s polevou.
Takto pripravený koláč vložíme do chladničky stuhnúť.
Komentáre