Krupicovo-pečeňové knedličky v polievke

Krupicové knedličky – gastro tipy a triky

Knedličky do polievky sú výborným nápadom, ak chceme polievku nielen zahustiť, ale aj ozdobiť. Sú sýte a možno ich pripraviť ako žemľové, krupicové či zemiakové. Prečo krupicové knedličky ostanú „sedieť"? Ako sa knedličky varia? Prečo sa knedličky nedvíhajú? Je potrebné cesto na knedličky dať pred varením do chladničky?

Zverejnené:

09. október 2022 (nedeľa) - 17:54 od:  Agata Profi Kuchárka

Knedličky do polievky sú výborným nápadom, ak chceme polievku nielen zahustiť, ale aj ozdobiť. Sú sýte a možno ich pripraviť na viacero spôsobov - žemľové, krupicové či zemiakové. Chuťovo ich možno skombinovať s bylinkami, koreninami, sušenou zeleninou, šunkou, syrom, zemiakmi, maslom, salámou, mäsom, škvarkami či slaninou.

V Rakúsku sa knedličky často používajú nielen ako príloha do polievky, ale aj ako prílohy k mäsu, či ako hlavné jedlo. Tirolské knedličky, ktoré nájdeme aj pod názvom „špekové“ môžu mať niekedy veľkosť aj tenisovej loptičky.

Prečo krupicové knedličky ostanú „sedieť“? 
Stáva sa to vtedy, ak sa presne nedodrží recept. Potrebujeme 1 vajce, rovnaké množstvo (hmotnostné) masla, dvojnásobné množstvo krupice, soľ a štipku muškátového orecha.

Maslo vymiešame do peny, postupne pridávame žĺtok a bielok. Keď sa maslo zmieša s vajíčkom, pridáme krupicu. Napokon dochutíme soľou a muškátovým orechom. Maslo sformujeme do gule, stlačíme a dáme na pol hodiny odpočívať. Potom vytvarujeme knedličky a uvaríme ich. 

Môžeme postupovať aj inak: maslo mierne zohrejeme, metličkou na sneh do tekutého masla zašľaháme vajce, pridáme krupicu a nakoniec okoreníme. Masu odložíme na 20 minút do chladničky, potom knedličky tvarujeme.

Ako sa knedličky varia? 
Presne 6 minút v mierne osolenej vriacej vode. Potom hrniec odtiahneme nabok, pridáme jednu naberačku ľadovej vody, prikryjeme a necháme odpočívať. Po pol až trištvrte hodine knedličky napuchnú. 

Prečo sa knedličky nedvíhajú? 
Ak sa knedličky nedvíhajú, pravdepodobne sme počas prípravy použili starú krupicu.

Je potrebné cesto na knedličky dať pred varením do chladničky? 
Áno. Cesto na knedličky je potrebné dať pred tvarovaním a následným varením aspoň na 30 minút odležať do chladničky.

Tip: Skúste si s krupicovými knedličkami pripraviť napríklad zeleninovú polievku od samuella.

Fotka od -Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤ z Pixabay

Komentáre


Pridajte prosím svoj názor

----------------------------------------------------------

#knedličky #pečeňové knedličky

----------------------------------------------------------