Jedenie slimákov alebo ulít môže väčšine z vás pripadať nepríjemné. No mušle majú mäsitú štruktúru, ktorá je šťavnatá. Je v nich málo tuku, sú dobrým zdrojom železa, vápnika a ďalších minerálnych látok. Obsahujú dokonca toľko bielkovín ako bravčové či hovädzie mäso. Ako očistiť mušle a pripraviť ich na varenie? Ako mušle umyť a ako dlho ich treba variť?
Na morskom pobreží sa nachádzajú rôzne druhy mušlí, z ktorých niektoré sa konzumujú ako jedlo. Typ mušlí, ktoré používame v kuchyni, sú malé morské slimáky alebo mušle, ako ich nazývame. Tieto ulity sa získavajú zo skál v mori smerom k pobrežiu. Väčšinou sa na tieto skaly prichytávajú.
Jedenie slimákov alebo ulít môže väčšine z nás pripadať nepríjemné, kým si nezvykneme na ich chuť. Mušle majú mäsitú štruktúru, ktorá je šťavnatá. Majú tiež nízky obsah tuku. Sú dobrým zdrojom železa, vápnika a ďalších minerálnych látok. Obsah bielkovín v týchto morských slimákoch je podobný obsahu bielkovín v bravčovom a hovädzom mäse.
Morské slimáky, alebo takzvané mušle sa napríklad v Bombaji pripravujú na rôzne spôsoby: ako zemiakové kotlety, kari, chilli a podobne. Mušle dokážu absorbovať chuť korenia a chutia vynikajúco.
Ako očistiť a umyť mušle?
Mušle ponoríme do vedra s čistou vodou na 10 až 15 minút, aby sa usadil piesok z mušlí. Potom ich niekoľkokrát dobre umyjeme, to znamená, že ich pod studenou tečúcou vodou dobre pošúchame jednu o druhú a na boku vyčnievajúce fúzy vytrháme.
Ako dlho treba mušle variť?
Mušle môžeme variť rôznymi spôsobmi. Nech použijeme ktorýkoľvek z nich, prvotná príprava spočíva v tom, že ich ošúpané a očistené varíme vo vode 10 až 12 minút, alebo kým sa ich tenký obal mierne neroztvorí.
Ako varíme mušle?
Po dôkladnom vyčistení ich preložíme do veľkého hrnca. Naplníme ho dostatočným množstvom vody. Mušle varíme dovtedy, kým sa mierne neotvoria. Odstavíme z plameňa a necháme trochu vychladnúť.
Keď sú mušle dostatočne vychladnuté, aby sa s nimi dalo manipulovať, tenký obal odklopíme špendlíkom a slimáka vytiahneme z ulity. Slimáky pozbierame do misky a odložíme ich na ďalšiu prípravu.
Prečo sú mušle vhodné na konzumáciu?
Mušle sú bohaté na bielkoviny, majú nízky obsah tuku, obsahujú minerálne látky, ako je zinok, meď a horčík. Obsahujú aj omega-3 mastné kyseliny. Mušle však môžu u niektorých ľudí vyvolať alergické reakcie.
Fotka od -Rita-👩🍳 und 📷 mit ❤ z Pixabay
