Grilovanie nám umožňuje rozvinúť našu prvotnú fantáziu, tú prirodzenú ľudskú túžbu pridať jedlo "do ohňa". Dym, teplo, plamene, vôňa horiacich kúskov priliehajúcich ku grilovacím roštom - to všetko sa spája do jedného celku a vytvára plný zmyslový zážitok, ktorý letné grilovanie odlišuje od akejkoľvek inej formy prípravy jedla.
Gril je vďaka svojej pomerne jednoduchej konštrukcii prispôsobivý a všestranný nástroj. Je to skvelý spôsob, ako rýchlo opiecť steaky a hamburgery alebo získať čisté čierne línie na párkoch v rožku a klobáskach. No gril dokáže oveľa viac. Jeho dymová, zuhoľnatená chuť sa krásne hodí k celému spektru potravín: k slaným a sladkým, k ovociu a zelenine a dokonca aj ku pizzi.
Experimentovanie s grilom je vynikajúci spôsob, ako spoznať nové ingrediencie, ktoré by sme inak možno prehliadli. Obyčajný kúsok melóna, tofu alebo rímskeho šalátu dostane po niekoľkých minútach na rozpálenom rošte nový život. Ak potrebujete motiváciu, inšpirujte sa týmto zoznamom jedál, o ktorých ste možno ani nikdy netušili, že ich môžete grilovať:
Koláč
Gril nám dokonca pomôže uspokojiť chuť na sladké. Koláče, najmä tie staršie a kúpené v obchode, prekvapivo dobre znášajú "bozk plameňov". Pred položením na gril nakrájame koláč na hrubé plátky a každú stranu zľahka potrieme maslom alebo olejom. Každý plátok pečieme opatrne 2 - 3 minúty a raz ho otočíme, aby sa koláč nepripálil. Koláč stiahneme z grilu a podávame s čerstvým ovocím alebo ovocným kompótom a na vrch dáme kopček domácej šľahačky alebo ovocnej omáčky.
Avokádo
Vďaka svojej štruktúre je avokádo vynikajúcim kandidátom na grilovanie. Stačí ho pozdĺžne rozdeliť na polovicu, zbaviť kôstky, potrieť olivovým olejom a posypať soľou a korením. Polovice avokáda položíme rezom nadol na stredne rozpálený gril na 4 až 6 minút a podávame. Z avokáda môžeme pripraviť aj chutné guacamole na dyme.
Bylinky
Grilovať bylinky je výborný a zábavný nápad na kokteily, pesto alebo salsu verde. Grilovanie byliniek má byť rýchly proces, pretože aj silnejšie drevnaté bylinky, ako je rozmarín a tymián, potrebujú na grile len približne 15 sekúnd. Po rýchlom opečení bylinky opatrne vyberieme a jemne ich rozmiešame buď v kokteilovom šejkri, mažiari alebo v tĺčiku (podľa toho, čo z nich ideme ďalej pripravovať).
Orechy
Pečenie gaštanov na otvorenom ohni je ikonickým vianočným jedlom. No aj akékoľvek orechy a semienka môžeme pražiť po celý rok. Vrstva mandlí, lúpaných vlašských orechov, pekanových orechov alebo tekvicových semienok rozložená na alobale na vrchu grilu je vynikajúcim spôsobom, ako dodať tejto zmesi dymovú chuť. Orechy grilujeme na miernom alebo nepriamom ohni približne 15 minút, alebo kým nezačnú rozvoniavať.
Olivy
Grilované špízy s olivami bez kôstok dodajú šalátom, predjedlám alebo cestovinovým šalátom štipľavý, slaný nádych. Stačí olivy (Kalamata, Manzanilla alebo inú odrodu veľkých zelených olív) namočiť do trochy olivového oleja a byliniek. Pred pridaním na rozpálený gril ich napichneme na špíz. Grilujeme 5-7 minút, alebo kým nie sú teplé a ihneď podávame.
Pizza
Keď aspoň raz vyskúšame grilovať pizzu, zaručene ju už nikdy nebudeme chcieť pripravovať v rúre, najmä v horúcich letných horúčavách. Vyžaduje si to trochu zručnosti a načasovania, ale kľúčom k úspešnej grilovanej pizzi je ľahké predgrilovanie kôrky z jednej strany a jej položenie na chladiacu mriežku. Tým pizza získa lepšiu štruktúru a zároveň sa vyhneme neodpustiteľnej chybe v podobe nedostatočne prepečeného cesta. Potom na predgrilovanú stranu pridáme náplne (omáčku, syr, zeleninu, atď.), pizzu vrátime na oheň a počkáme ešte niekoľko minút, alebo kým nezačne "bublať". Posledným krokom je stiahnuť pizzu z grilu a pred krájaním ju nechať niekoľko minút odpočívať.
Rímsky šalát
Grilovaný rímsky šalát zaručene urobí na našich hostí dojem. Hlávku šalátu jednoducho rozštvrtíme a každý kúsok potrieme tenkou vrstvou olivového oleja. Gril poriadne rozpálime a každý kus šalátu opekáme 15 - 20 sekúnd, alebo kým sa konce jemne neopália a nezískajú chrumkavú konzistenciu (môže to trvať dlhšie v závislosti od teploty grilu). Potom medzi záhyby šalátu pridáme trochu obľúbeného dresingu, vrátime ho na gril a veko zatvoríme. O minútu alebo dve bude náš grilovaný šalát pripravený na podávanie.
Tofu
Aj tofu získa po chvíli strávenej na grile tú rustikálnu spálenú chuť. Nie každé tofu má však rovnakú štruktúru a konzistenciu, preto sa pri grilovaní odporúča použiť extra pevnú (nekrehkú) odrodu. Dôležitým krokom v procese grilovania je "lisovanie tofu". To odstráni prebytočnú vlhkosť a umožní, aby sa na plátoch vytvorili želané grilovacie stopy. Po dostatočnom vylisovaní môžeme tofu nakrájať na plátky a buď ho na noc naložíme do marinády, alebo ho rovno položíme na gril s jemnou vrstvou oleja. Grilujeme na stredne silnom ohni 10 - 15 minút a v polovici grilovania ho raz obrátime.
Melón
Aj ovocie získa rýchlym šľahnutím plameňa inú chuť. Najlepší spôsob grilovania je posypať melón z oboch strán trochou cukru a soli a položiť ho na horúci, olejom potretý grilovací rošt na približne 3 minúty z každej strany. Výsledkom by mali byť pekné grilovacie stopy a pekná karamelizácia.
