Mrazené potraviny predstavujú širokú škálu potravín. Zvyčajne mrazíme nevarenú zeleninu, hlavné jedlá pripravené na konzumáciu, vyprážané občerstvenie, polotovary, mäso, atď. To znamená, že mrazené výrobky sa odlišujú spôsobmi výroby, skladovania, konzervovania, atď. Jedno vieme všetci, že mrazené potraviny jednoducho nie sú lepšie ako čerstvo pripravené zdravé jedlo. Nakoľko sú však mrazené potraviny nezdravé alebo nebezpečné? V tomto článku rozoberieme dôvody, prečo by sme sa pri nákupe potravín mali rozhodne vyhnúť mrazeným potravinám, a ako zistíme, či sú naše mrazené výrobky ešte bezpečné na konzumáciu.
Neradi plytváme jedlom, a preto všetky nezjedené zvyšky ukladáme do vreciek a nádob na mrazenie do mrazničky. Niekedy sa tieto dobré úmysly vyplatia - kto sa nepoteší, keď príde domov z práce či zo školy a môže si bez varenia rovno dať misku domáceho duseného hovädzieho mäsa, ktoré stačilo rozmraziť a ohriať v mikrovlnnej rúre? Ak sú potraviny správne zmrazené (pri teplote 0 °C alebo nižšej), mali by byť z hľadiska konzumácie bezpečné (určitú dobu). To však neznamená, že pizza spred roka bude chutiť dobre alebo je bezpečná na konzumáciu.
Prečo môžu byť mrazené potraviny nebezpečné?
Mrazené potraviny môžu zvýšiť krvný tlak
Sodík spôsobuje prudké zvýšenie krvného tlaku. Keďže mrazené potraviny majú vysoký obsah sodíka, môžu zvyšovať krvný tlak. Okrem toho konzumácia príliš veľkého množstva sodíka zvyšuje riziko vzniku chronických ochorení, ako sú srdcové choroby a mozgová príhoda.
Mrazené potraviny môžu škodiť srdcu
V balených alebo mrazených potravinách sa nachádzajú trans-tuky, ktoré zvyšujú riziko vzniku srdcových ochorení a súvisia aj s upchávaním tepien. Tento tuk znižuje hladinu dobrého cholesterolu a zvyšuje hladinu zlého cholesterolu v našom organizme. To všetko zhoršuje srdcové ochorenia. Tieto potraviny obsahujú veľa sodíka, ktorý môže zvyšovať hladinu cholesterolu v tele.
Mrazené potraviny môžu znižovať výživovú hodnotu
O tom, či je potravina zdravá alebo škodlivá, rozhoduje jej výživová hodnota v čase zmrazenia, nie samotný akt zmrazenia. Hoci mrazené pizze, snacky a večere môžu mať presne takú istú výživovú hodnotu ako ich čerstvé ekvivalenty, nie je to pravidlom.
Mrazené potraviny obsahujú veľa konzervačných látok
Aby boli tieto potraviny jedlé a bezpečné na dlhodobú konzumáciu, pridávajú sa do nich rôzne konzervačné látky a zložky, ktoré ich udržiavajú jedlé. Tieto konzervačné látky sú pre naše telá viac-menej vždy iba toxínmi.
Mrazené potraviny môžu spôsobiť priberanie na váhe
Potraviny, ktoré sú zmrazené, obsahujú zvyčajne vysoký obsah tuku, a teda sú kalorické (vyprážané mrazené občerstvenie). Toto pravidlo však neplatí u mrazenej zeleniny a ovocia.
Mrazené potraviny zvyšujú riziko cukrovky
Mrazené potraviny sú konzervované škrobom. Tento škrob pomáha dodať potravinám chuť a štruktúru. Skôr ako sa škrob strávi, premení sa na cukor. A tento "skrytý" cukor tiež môže prispievať k vzniku cukrovky.
Čo robiť, aby sme zistili, či sú mrazené výrobky ešte bezpečné na konzumovanie?
Kontrola farby - Mnohé potraviny pri dlhodobom zmrazení zmenia farbu. Kus tepelne neupraveného hovädzieho mäsa sa môže zmeniť z červenej na hnedú farbu. Zelenina môže zblednúť. Neznamená to, že jedlo nie je bezpečné na konzumáciu, ale je to znamenie, že nemusí byť také chutné, ako by sme chceli.
Kontrola "spálenia v mrazničke" - Ak potraviny nie sú v mrazničke správne uložené, spôsobuje to únik vlhkosti a premenu na kryštáliky ľadu. Hoci sú potraviny stále jedlé, tento povlak ľadu ich "spáli". Preto majú potraviny potom suchšiu štruktúru a menej chuti. Aby sme predišli spáleniu potravín v mrazničke, je potrebné pri ich skladovaní odstrániť čo najviac vzduchu. Plastové vrecká do mrazničky to dokážu lepšie ako skladovacie nádoby.
Kontrola kryštálikov ľadu - Stalo sa vám, že ste odlepili vrchnák zmrzliny a našli ste pod ním hrubú vrstvu ľadových kryštálikov? Aj keď asi ľad zoškriabete a pustíte sa do zmrzliny, tá už bude mať pravdepodobne suchú štruktúru. Možno dokonca absorbovala niektoré pachy z vašej mrazničky - čo nie je práve chutné. Malá vrstva ľadových kryštálikov na zmrzline alebo iných potravinách je normálna a pravdepodobne neovplyvní chuť. Veľké kryštáliky ľadu alebo hrubá vrstva ľadu sú znakom toho, že potraviny nie sú čerstvé.
Na záver treba povedať, že nič nie je lepšie ako čerstvé, doma pripravené jedlo. Keď konzumujeme čerstvé mliečne výrobky, či iné produkty, sme schopní prijať vysoké množstvo živín. Počas mrazenia sa často tieto živiny ničia. Dodržiavanie stravy pozostávajúcej z čerstvo pripravených jedál je časovo náročné. Je však mimoriadne prospešné pre naše zdravie a dlhovekosť.
