Vanilkové struky patria k najcennejším a najdrahším koreninám na svete. Dajú sa použiť nielen do sladkých, ale aj do slaných jedál. Okrem toho majú množstvo blahodarných účinkov na organizmus. Ako použiť vanilkový struk? Ako postupovať pri jeho rozdelení? Čo urobiť s prázdnymi a čo s vyschnutými vanilkovými strukmi?
Vanilkové struky (lusky) sú obľúbené takmer v každej krajine a sú veľmi žiadaným tovarom. Táto ingrediencia nielenže ochutí naše slané aj sladké jedlá, ale je aj plná blahodarných účinkov na organizmus. Čo viac si teda môžeme priať, ako ho namiesto aromatizovaného vanilkového cukru plného aditív pridať do jedál? Vanilkové struky sú jedným z najdrahších korenín, preto je užitočné naučiť sa, ako správne odstrániť semená s minimálnym odpadom.
Ako použiť vanilkový struk?
Použitie vanilkového struku závisí od receptu, ktorý máme. Niektoré recepty vyžadujú použitie celého struku, iné len semienka. Ak máme pridať do receptu semienka, musíme struk rozdeliť čistým nožom. Vydlabanú dužinu s vanilkovými semienkami možno pridať do cesta, krémov, smoothie, atď. Šupky alebo celé rozrezané vanilkové struky môžeme použiť na výrobu domáceho vanilkového extraktu. Na 30 ml alkoholu potrebujeme cca 1 struk. Zmes necháme macerovať 10-30 týždňov.
Ako postupovať pri rozdelení vanilkového struku?
● Ak chceme vanilkový struk rozdeliť, položíme ho na čistú a najlepšie suchú dosku na krájanie.
● Lusk umiestnime vertikálne, pričom jeho prehnutý koniec smeruje nahor. Držíme ho tak, že naň položíme ukazovák.
● Hladkou stranou noža vyrovnáme struk na dosku. To nám pomôže ľahšie ho rozdeliť.
● Špičku čepele umiestnime na vrchol a do stredu struku. Potom ho rozrežeme po celej dĺžke podľa rovnej línie.
● Semená sú uložené v strede struku, preto by sme ho mali rozdeliť v strede, aby sme získali maximum. Pracujeme pomaly a v prípade potreby zmeníme polohu noža.
● Dbáme na to, aby sme nôž neťahali príliš silno, pretože tým odstránime drevnaté prvky.
Čo urobiť s prázdnymi vanilkovými strukmi?
Prázdne struky nevyhadzujeme do koša. Môžeme ich použiť na výrobu vanilkového cukru alebo na zalievanie mlieka do zmrzliny.
Čo urobiť s vyschnutými vanilkovými strukmi?
Ak nám vanilkové struky vyschnú, dužinu so semienkami môžeme rozomlieť a použiť ju v práškovej forme. Vanilkový struk môžeme ponoriť do rumu a aromatizovaný rum použiť ako prísadu do pečenia alebo na flambovanie.
