TOTO ste určite nevedeli: Dnešné PALACINKY vznikli Z PLACIEK. Deň palaciniek sa viaže práve s VEĽKOU NOCOU. Palacinky pozná takmer každý na svete. Vo Veľkej Británii sa každoročne v utorok pred Popolcovou stredou slávi Deň palaciniek, tzv. „Shrove Tuesday“. Anglickí predkovia pripravovali v tom čase nielen palacinky, ale aj mliečne a ovsené kaše. Ako vznikla tradícia Dňa palaciniek a ako súvisí s Veľkou nocou? Ako vyzerajú palacinkové preteky a ako vznikli z placiek dnešné palacinky? Na tieto a ďalšie nezodpovedané otázky nájdete odpovede v nasledovnom článku.
Tradícia Dňa palaciniek sa viaže s viacerými legendami
Vznik Dňa palaciniek sa spája s troma legendami. Prvá legenda vzniku tohto sviatku sa spája s 5. storočím po Kristovi. V tom období oslavovali vtedajší kresťania sviatok predstavenie Ježiša v Chráme (40 dní po Vianočnom období, to pripadá na 2. februára - na Hromnice). Pápež Gelasius I. zaviedol na oslavu tejto náboženskej tradície sviečkové procesie a pútnikom v Ríme ponúkal placky.
Konzumácia palaciniek 2. februára má však aj pohanský pôvod. V tom období sa Sviečková slávnosť slávila v súvislosti s plodnosťou zeme. Vtedajší poľnohospodári pripravovali placky z prebytkov múky z predchádzajúceho roka.
Tretia legenda so vznikom Dňa palaciniek súvisí s Popolcovou stredou - prvým dňom pôstu. Okolo roku 600 po Kristovi vyzval pápež Gregor ku pôstnemu zdržiavaniu sa konzumácie mäsa ako aj iných živočíšnych produktov. Toto obdobie začínalo práve Popolcovou stredou. Deň palaciniek bol oslavou spotrebovania všetkých zvyškov - mlieka, vajec, masla a iných živočíšnych produktov, ktoré ľudia nestihli spotrebovať pred začiatkom pôstu.
Palacinkové preteky - aj v maškarnom kostýme
Palacinky majú veľmi dlhú históriu a v kuchárskych knihách sa objavili už v roku 1439. V Spojenom kráľovstve sú palacinkové preteky dôležitou súčasťou osláv Dňa palaciniek. Ide o bujarú oslavu s veľkým počtom ľudí, často v maškarných kostýmoch, ktorí sa preháňajú ulicami a hádžu si palacinky. Cieľom pretekov je dobehnúť do cieľa ako prvý, niesť panvicu s upečenou palacinkou a počas behu palacinku obracať.
Najznámejšie palacinkové preteky sa konajú v Olney v grófstve Buckinghamshire. Podľa tradície v roku 1445 istá žena z Olney počula zvonenie zvona, keď robila palacinky, a v zástere, stále držiac panvicu, bežala do kostola. Olneyské palacinkové preteky sú dnes svetoznáme. Súťažiacimi musia byť miestne gazdinky a musia mať na sebe zásteru a klobúk alebo šatku. Každý súťažiaci má panvicu s horúcou palacinkou. Počas pretekov ju musí trikrát hodiť. Víťazkou sa stáva žena, ktorá ako prvá prejde trať, príde do kostola, podá palacinku zvonárovi a ten ju pobozká.
Vo Westminsterskej škole v Londýne sa každoročne koná súťaž Pancake Grease. Vedúci z Westminsterského opátstva vedie sprievod chlapcov na ihrisko, kde školský kuchár hádže obrovskú palacinku cez päť metrov vysokú tyč. Chlapci sa potom snažia uchmatnúť si časť palacinky a ten, kto skončí s najväčším kusom, dostane od dekana finančnú odmenu.
Deň palaciniek alebo Shrove Tuesday je tradičným sviatkom pred začiatkom pôstu na Popolcovú stredu. Pôst - 40 dní pred Veľkou nocou - bol tradične obdobím pôstu a na Zelený utorok anglosaskí kresťania chodili na spoveď, aby sa "zbavovali" svojich hriechov. Na spoveď sa zvonilo zvončekom. Tento zvon sa začal nazývať "palacinkový zvon" a zvoní sa ním dodnes.
Ako súvisí Deň palaciniek s Veľkou nocou?
Fašiangový alebo tzv. "masopustný" utorok sa slávi vždy 47 dní pred Veľkonočnou nedeľou, takže dátum sa z roka na rok mení a pripadá na obdobie od 3. februára do 9. marca. Masopustný utorok bol poslednou príležitosťou na využitie vajec a tukov pred začatím pôstu a palacinky sú ideálnym spôsobom, ako tieto suroviny využiť.
Palacinka je tenká, plochá placka z cesta, ktorá sa smaží na panvici. Tradičná anglická palacinka je veľmi tenká a podáva sa okamžite. Obvyklými polevami na palacinky boli a niekde stále sú zlatý sirup alebo citrónová šťava a práškový cukor.
Prísady na palacinky symbolizujú štyri rozmery, ktoré sú v tomto ročnom období dôležité: vajíčka ~ stvorenie, múka ~ palica života, soľ ~ celistvosť a mlieko ~ čistota.
Ako vznikli zo zemiakových placiek dnešné palacinky?
Starí Gréci a Rimania pripravovali počas sviatočných hostín a osláv zemiakové placky. Tie sa počas stredoveku v Európe stenčili a tak vznikli dnešné palacinky. Stredoveká forma palaciniek, tzv. „palachinta“ vznikala zo zmesi troch ingrediencií: z pšeničnej múky, vajec a mlieka. Vtedy ich už poznali aj na Slovensku, v Česku a Maďarsku.
