Toto šafranové rizoto vám bude nepochybne chutiť ako z reštaurácie. Jeho lahodná krémová chuť s nádychom šafranu vás dostane. Pri príprave som použila biele víno, ktoré neodmysliteľne patrí do pravého talianskeho rizota. Určite by ste mali zvoliť aj vhodnú ryžu, a tou je druh arborio. Ak zvolíte dobré a kvalitné ingrediencie, toto rizoto určite bude stáť za to.
Budeme potrebovať:
| 200 gramov | ryža arborio |
| 1 kus | cibuľa |
| 1 kus | paradajky |
| 1 hrsť | rukola |
| 2 polievkové lyžice | olej |
| 100 mililitrov | víno biele |
| 60 gramov | maslo |
| 50 gramov | syr strúhaný |
| 800 mililitrov | vývar zeleninový |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | šafran |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Na panvici rozohrejeme olej.
Pridáme tam cibuľu a orestujeme ju.
Následne pridáme aj ryžu a zo všetkých strán minútku orestujeme.
Pridáme tam na malé kúsky nakrájanú paradajku. Rizoto bude mať lepšiu a zaujímavejšiu chuť.
Ryžu zalejeme vínom a víno necháme odpariť.
Ryžu osolíme a okoreníme.
Zalejeme ju horúcim zeleninovým vývarom tak, aby bola ryža ponorená.
Pridáme tam šafran (podľa chuti) a varíme, kým sa vývar neodparí.
Rizoto priebežne premiešavame.
Podľa potreby dolievame vývar.
Keď je ryža mäkká a rizoto má peknú krémovú konzistenciu, zložíme ho zo sporáka a vmiešame doň maslo.
Na koniec pridáme Parmezán, hrsť umytej rukoly a ešte premiešame.
Komentáre