Kysnutého cesta sa veľa kuchárov bojí. Nie je ale prečo. Po dodržaní niekoľkých pravidiel z neho môžete vyskúšať aj tieto neodolateľné kysnuté šišky. Naplnila som ich čokoládou. Zvolila som horkú, ale výborná v nich môže byť aj mliečna čokoláda. Cesto je krásne mäkučké a vláčne. Vyskúšajte.
Budeme potrebovať:
| 30 gramov | droždie čerstvé |
| 500 gramov | múka hladká |
| 50 gramov | cukor kryštálový |
| 250 mililitrov | mlieko |
| 200 gramov | čokoláda horká |
| 4 kusy | žĺtok |
| 40 gramov | maslo |
| 1 štipka | soľ |
| podľa potreby | olej |
| podľa chuti | rum |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Z uvedených ingrediencií mi vyšlo 42 ks šišiek. Záleží od veľkosti vykrajovátka.
Droždie rozdrobíme do hrnčeka, pridáme 1 PL kryštálového cukru, zalejeme trochou vlažného mlieka, rozmiešame a necháme na teplom mieste vzísť kvások. Trvá to asi tak 15 minút.
Medzitým si v mise vymiešame rozpustené maslo so zvyšným cukrom a postupne pridáme žĺtky.
Pridáme tam hotový kvások, rum, soľ, múku a mlieko.
Vypracujeme si hladké a vláčne cesto.
Cesto v mise posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme v teple kysnúť asi hodinu.
Pomúčime si dosku a vyvaľkáme z cesta asi 1 cm hrubý plát.
Pohárom vykrajujeme menšie kolieska.
Doprostred každého kolieska dáme jednu kocku čokolády.
Preložíme to vykrojeným druhým kolieskom cesta. Kraje pritlačíme a vytvarujeme do oválneho tvaru.
Šišky dáme na pracovnú dosku. Zľahka poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme 15 minút podkysnúť.
V hrnci rozohrejeme olej.
Šišky vkladáme do rozpáleného oleja a do zlatista ich pražíme z oboch strán.
Vykladáme ich na papierové utierky, aby sme sa zbavili prebytočného tuku.
Tip: Ja šišky vždy pred podávaním mierne zohrejem, pretože nám to tak viac chutí a čokoláda sa v nich krásne rozpustí.
Komentáre