Len máloktoré jedlo je v lete také praktické ako dobrý cestovinový šalát. Je rýchly na prípravu, výborne zasýti a zároveň pôsobí sviežo aj počas horúcich dní. Stačí pár surovín, jednoduchý dresing a výsledkom je chutný obed či večera. Vďaka jednoduchému receptu a rýchlej príprave si ho obľúbia aj tí, ktorí bežne po vegetariánskych jedlách nesiahajú. Najlepšie chutí dobre vychladený, keď sa všetky chute krásne prepoja.
Budeme potrebovať:
| 300 gramov | fusilli |
| 250 gramov | tofu |
| 400 gramov | šampiňóny čerstvé |
| 250 gramov | cherry paradajky |
| 1 kus | uhorka šalátová |
| 150 gramov | kukurica z konzervy |
| 200 gramov | jogurt grécky |
| 2 polievkové lyžice | omáčka sójová |
| 1 čajová lyžička | horčica dijonská |
| 1 strúčik | cesnak |
| 1 čajová lyžička | med |
| 2 polievkové lyžice | olej olivový |
| 1 polievková lyžica | citrónová šťava |
| 1 polievková lyžica | petržlenová vňať |
| 1 polievková lyžica | koriander čerstvý |
| 1 štipka | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | soľ |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Cestoviny uvaríme v osolenej vode al dente podľa návodu na obale. Scedíme ich, prepláchneme studenou vodou a necháme vychladnúť.
Príprava tofu:
Keďže bude tofu súčasťou cestovinového šalátu, odporúčam marinádu, ktorá mu dodá výraznú chuť, ale nebude prehlušovať zeleninu ani dresing.
Zmiešame sójovú omáčku a 2 polievkové lyžice olivového oleja. To nám bude úplne stačiť, aby sme tofu namarinovali a dodali mu chuť.
Tofu odbalíme a poriadne vyžmýkame. Nakrájame ho na plátky a premiešame s marinádou. Necháme marinovať aspoň 15 minút.
Keď je tofu dostatočne namarinované, rozohrejeme panvicu na stredne silnom ohni. Tofu spolu s celou marinádou preložíme na panvicu – nie je potrebné pridávať ďalší olej. Opekáme približne 4–5 minút z jednej strany, potom plátky otočíme a pokračujeme ďalšie 3–4 minúty. Počas opekania sa marináda postupne zredukuje, obalí tofu a vytvorí na jeho povrchu jemne skaramelizovanú glazúru. Hotové tofu by malo byť z oboch strán zlatisté, pevné a na okrajoch mierne chrumkavé. Pred pridaním do cestovinového šalátu ho necháme niekoľko minút vychladnúť.
Príprava šampiňónov:
Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky alebo štvrtinky (väčšie kúsky sa menej rozvaria).
Na tej istej panvici, na ktorej sme opekali tofu rozohrejeme zvyšný olej a opečieme nakrájané šampiňóny. Pečieme ich, kým sa odparí tekutina a nezačnú zlatnúť. Šampiňóny osolíme a môžeme aj okoreniť. Môžeme pridať aj cesnak alebo štipku sójovej omáčky.
Príprava dresingu:
Najprv si pripravíme bylinky. Môžeme použiť petržlenovú vňať a koriander (alebo čerstvú mätu). Bylinky opláchneme v studenej vode a nasekáme na drobné kúsky. Na dresing zmiešame grécky jogurt, dijonskú horčicu, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak, med (alebo javorový sirup), bylinky, soľ a korenie.
Cestovinový šalát:
Cherry paradajky prekrojíme na polovice. Uhorku nakrájame na menšie kocky a kukuricu scedíme, ak je v náleve. Vo veľkej mise spojíme vychladnuté cestoviny, paradajky, uhorku a kukuricu. Prilejeme dresing a všetko jemne premiešame. Šalát necháme aspoň 20–30 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili. Podávame s opečeným tofu a šampiňónmi. Pred podávaním môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami alebo posypať opraženými slnečnicovými či tekvicovými semienkami.
Tipy na záver:
Tip č. 1: Po uvarení cestoviny prepláchneme studenou vodou. Zastavíme tak varenie a odstránime prebytočný škrob - aby sa nelepili.
Tip č. 2: Nebojme sa silnejších chutí. Cestoviny veľmi „tlmia“ chuť, takže dresing môže byť výraznejší než pri bežnom šaláte.
Komentáre