Bedľa vysoká (hovorovo aj bedľa jedlá) patrí k najznámejším jedlým hubám na Slovensku a k najobľúbenejším v mojom jedálničku. Vyprážané bedle s varenými zemiakmi a tatárkou sú pre mňa skutočnou lahôdkou.
Budeme potrebovať:
| 1 kilogram | bedľa jedlá |
| 200 gramov | múka hladká |
| 200 gramov | strúhanka |
| 3 kusy | vajce |
| 50 mililitrov | mlieko |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Vajíčka vyšľaháme s mliekom a osolíme.
Bedle očistíme - najprv odstránime nožičku a vykrajovačom na pagáče vykrojíme stred, ktorý je trošku tvrdší a nie každému chutí.
Opatrne opláchneme vodou, necháme odkvapkať a obalíme v trojobale - múka, vajce, strúhanka.
Vyprážame vo vriacom oleji ne strednom plameni tak 4-5 minút z každej strany. Oleja by malo byť toľko, aby bola hlavička ponorená aspoň do polovice jej hrúbky.
Pred vybratím zvýšime teplotu, lebo vriaci olej stečie z bedle lepšie, ako len horúci.
Podávame ihneď, s tatárskou omáčkou a pečenými alebo varenými zemiakmi, ktoré sme si urobili ako prvé.
Komentáre