Kúsky bravčového mäsa s varenými zemiakmi a omáčkou
Ingrediencie
3 ks
žĺtko
1,5 dcl
zeleninový vývar
80 g
maslo
2 PL
citrónová šťava
podľa chuti
soľ
podľa chuti
korenie mleté
500 g
bravčová krkovička
1 strúčik
cesnak
5 ks
korenie čierne celé
500 g
zemiaky
podľa chuti
petržlenová vňať
Počet porcií
4
Náročnosť
Doba prípravy
45 min.
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

Steaky:

Mäso nakrájame na cca 1- 1,5 cm hrubé plátky, ktoré z oboch strán potrieme prekrojeným cesnakom.

Pokoreníme a prudko opečieme v panvici na bravčovej masti, cca 4-5 minút každú stranu.

Omáčka:

Vývar, citrónovú šťavu, žĺtka a soľ vložíme do misky a vyšľaháme v horúcom vodnom kúpeli, až kým zmes nezhustne.

Potom ju vyberieme z vodného kúpeľa a po častiach pridávame maslo, kým nebude krémovo hustá.

Hotovú omáčku posypeme čerstvo mletým korením podľa chuti (čierne, biele alebo kajenské).

Keby bola omáčka príliš hustá, pridáme do nej trochu vývaru alebo vriacej vody.

Zemiaky:

Ošúpané, umyté a nakrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode s viazaničkou petržlenovej vňate a celým čiernym korením. Kto chce, môže si pridať aj trochu rasce.

Gastro tips