Holandská omáčka je považovaná za jednu z piatich materských omáčok francúzskej kuchyne. Podľa originálneho receptu by sa vraj mala dochucovať bielym alebo kajenským korením. S bravčovými steakmi, alebo bravčovým na prírodno, chutí naozaj výborne.
Budeme potrebovať:
| 3 kusy | žĺtok |
| 1.5 decilitre | vývar zeleninový |
| 80 gramov | maslo |
| 2 polievkové lyžice | citrónová šťava |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| 500 gramov | bravčová krkovička |
| 1 strúčik | cesnak |
| 5 kusov | korenie čierne celé |
| 500 gramov | zemiaky |
| podľa chuti | petržlenová vňať |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Steaky:
Mäso nakrájame na cca 1- 1,5 cm hrubé plátky, ktoré z oboch strán potrieme prekrojeným cesnakom.
Pokoreníme a prudko opečieme v panvici na bravčovej masti, cca 4-5 minút každú stranu.
Omáčka:
Vývar, citrónovú šťavu, žĺtka a soľ vložíme do misky a vyšľaháme v horúcom vodnom kúpeli, až kým zmes nezhustne.
Potom ju vyberieme z vodného kúpeľa a po častiach pridávame maslo, kým nebude krémovo hustá.
Hotovú omáčku posypeme čerstvo mletým korením podľa chuti (čierne, biele alebo kajenské).
Keby bola omáčka príliš hustá, pridáme do nej trochu vývaru alebo vriacej vody.
Zemiaky:
Ošúpané, umyté a nakrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode s viazaničkou petržlenovej vňate a celým čiernym korením. Kto chce, môže si pridať aj trochu rasce.
Komentáre