Medovník, Marlenková torta alebo skrátene Marlenka je obľúbený koláč vyrábaný pri zvláštnych príležitostiach (najmä počas Vianoc) a podávaný v každej reštaurácii či kaviarni u nás na Slovensku. Tento dezert si získal nejeden mlsný jazyk. Medzi rodinou a priateľmi sa stal stálicou, ktorú pripravujem neustále a dnes vám ukážem, ako si tento slávny dezert vyrobiť doma.
Budeme potrebovať:
| 800 gramov | mlieko kondenzované |
| 630 gramov | maslo |
| 6 polievkových lyžíc | med hnedý |
| 180 gramov | cukor hnedý |
| 50 mililitrov | mlieko plnotučné |
| 450 gramov | múka hladká |
| 1.5 čajové lyžičky | sóda bikarbóna |
| 3 polievkové lyžice | kakao |
| 2 kusy | vajce |
| 2.5 polievkové lyžice | cukor kryštálový |
| 150 mililitrov | rum tmavý |
| 1 hrsť | orechy vlašské |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Budeme potrebovať aj potravinársku fóliu a papier na pečenie.
- Do hrnca s pokrievkou vložíme plechovky kondenzovaného mlieka (nezabudneme odstrániť papier z plechovíc) a zalejeme ich takým množstvom vody, aby boli ponorené celé. Vodu privedieme do varu, teplotu znížime a mlieko varíme 2 hodiny. Po 2 hodinách hrniec odstavíme z ohňa, odstránime pokrievku a vodu necháme vychladnúť.
Tento krok je najlepšie robiť deň vopred, nakoľko si žiada dostatok času na varenie a ešte aj na chladenie.
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme 180 g masla, med, hnedý cukor a mlieko. Suroviny občasne miešame.
- Kým sa nám maslo topí, pripravíme si múčnu zmes. V miske zmiešame preosiatu múku, sódu bikarbónu a 1 PL kakaa.
- Keď je maslo roztopené, hrniec preložíme na dosku a pridáme doň vajcia, ktoré zapracujeme. Maslovú zmes pridáme k múčnej zmesi a miešame, kým nevytvoríme hladké cesto.
- Cesto rozdelíme na 5 rovnakých častí, ktoré následne zabalíme do potravinovej fólie a vložíme do chladničky na 5-10 minút. (Cesto je potrebné vždy prikryť fóliou, aby nevyschlo).
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
- Jednu časť cesta vyberieme z chladničky, na pomúčenej doske ho vyvaľkáme do štvorca, s hrúbkou približne 2-3 mm a následne ho preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Plech vložíme do rúry a korpus pečieme 10 minút alebo dozlatista pri rovnakej teplote. Upečený korpus necháme vychladnúť a tento krok zopakujeme so zvyšnými kúskami cesta.
- Do menšieho hrnca vsypeme kryštálový cukor, ktorý zalejeme rumom a 50 ml vriacej vody. Suroviny miešame, kým sa cukor nerozpustí a nevznikne nám sirup.
- V miske vyšľaháme zvyšné maslo, do ktorého potom po častiach pridávame vychladené kondenzované mlieko. Suroviny miešame, kým sa nespoja a nevznikne hladký krém.
- Z hotového krému odoberieme polovicu do misky a vmiešame doň 2 PL kakaa.
- Pomocou okrúhleho taniera obkrojíme vychladnuté cestá. Obrezky si nastrúhame a odložíme bokom.
- Kruhové korpusy potrieme sladkým rumovým sirupom. Pomocou špachtle ich striedavo potrieme vrstvou svetlého a tmavého krému.
- Zvyšky krémov zmiešame dokopy. Zmesou následne potrieme povrch a okraje torty. Posypeme ich strúhanými korpusovými obrezkami. Povrch uhladíme dohladka a ozdobíme vlašskými orechmi.
- Hotový koláč necháme 24 hodín odležať v chladničke a potom podávame.
Komentáre