Tvarohové rezance so smotanou a slaninou sa dajú samozrejme robiť aj z "kúpenských" cestovín, ale ak na to máte náladu a dosť času, v tomto recepte nájdete aj návod na chutné domáce rezance.
Budeme potrebovať:
| 250 gramov | tvaroh jemný hrudkovitý |
| 50 gramov | maslo |
| 250 gramov | múka hrubá |
| 1 kus | vajce |
| 6 čajových lyžičiek | soľ |
| podľa potreby | múka hladká |
| podľa potreby | smotana kyslá |
| 100 gramov | slanina prerastená |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Tvaroh vyberieme z chladničky ešte pred varením, aby sa ohrial na izbovú teplotu.
Z múky, 100 ml teplej vody, vajíčka a 5 čajových lyžičiek soli zamiesime cesto, ktoré bude zo začiatku trochu redšie, ale necháme ho 10-15 minút odpočívať a spevnie. Preto už viac múky nepridávame.
Cesto z misky vyklopíme na pomúčenú dosku a rukami ho poriadne vymiesime, aby bolo pevné a zároveň pružné.
Vymiesené cesto následne rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenko, pričom ho pri rozvaľkávaní otáčame a stále podsypávame múkou.
Okraje vyvaľkaného cesta orežeme a potom ho pokrájame na cca 1-1,5 cm široké pásy. Povrch týchto pásov ešte trochu pomúčime a necháme ich schnúť, kým nám vo väčšom hrnci zovrie cca 3 litre vody s 1 čl soli.
Pomúčené pásy naukladáme na seba a nožom ich nakrájame na rezance s takou dĺžkou, aká nám vyhovuje.
Jednotlivé nakrájané rezance na doske porozoberáme, vložíme do vriacej vody a varíme cca 6-8 minút.
Uvarené rezance vyberieme z vody sitkom, prelejeme teplou vodou, necháme odkvapkať a vložíme do väčšej misy.
V panvici necháme roztopiť 50 gramov masla, potom ním prelejeme uvarené rezance a dobre premiešame.
V tej istej panvici si následne môžeme opražiť aj nakrájanú slaninku.
Na záver na rezance rukou nadrobíme hrudkovitý tvaroh a znovu ich poriadne premiešame.
Pri podávaní polejeme rezance na tanieri kyslou smotanou a posypeme opraženou slaninou.
Komentáre