Ak do hrachovej polievky pridáte údené mäso, získa úplne inú chuť. Vyskúšajte to podľa tohto receptu a pripravte si hrachovú polievku s údeným mäsom. Nezabudnite si na prípravu vybrať kvalitné suroviny. Môžete siahnuť napríklad po údených rebrách. Táto hrachová polievka vás poriadne zasýti a určite po nej neostanete hladný.
Budeme potrebovať:
| 280 gramov | hrach suchý žltý |
| 500 gramov | rebrá údené |
| 1 kus | cibuľa |
| 2 kusy | mrkva |
| 1 kus | petržlen |
| 2 strúčiky | cesnak |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | majoránka |
| podľa potreby | olej |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Žltý hrach prepláchneme a namočíme na 12 hodín.
V tej istej vode ho následne uvaríme úplne domäkka. Varíme asi tak 50 minút.
Cibuľu si očistíme, nakrájame na drobno a orestujeme ju na oleji.
Mrkvu a petržlen očistíme, nakrájame ich na malé kocky a dáme orestovať k cibuli.
Podlejeme to 4 l horúcej vody.
Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a majoránkou.
Vložíme tam údené rebrá a varíme to na miernom ohni asi tak 1,5 hodiny.
Potom mäso vyberieme, necháme vychladnúť a mäso z rebier oberieme. Môžeme ho použiť ako vložku do polievky.
Uvarený hrach prepasírujeme cez sitko alebo premixujeme ponorným mixérom.
Vzniknuté hrachové pyré vmiešame do vývaru z údeného mäsa.
Polievku dochutíme soľou, prelisovaným cesnakom, mletým čiernym korením a majoránkou.
Podľa potreby dolejeme vodu a zriedime.
Necháme prevrieť 5 minút za priebežného miešania a podávame.
Komentáre