Zeleninové čalamády oceníte hlavne v zime, keď máme v obchodoch drahšiu zeleninu a mimo jej sezóny aj menej kvalitnejšiu. Hodia sa k hlavným jedlám ako príloha a skvele ich doplnia. Pripravte si túto kapustovo-cviklovú čalamádu. Je doplnená cibuľou a chrenom, ktoré ju príjemne dochutia.
Budeme potrebovať:
| 3 kilogramy | kapusta biela |
| 1 kilogram | cvikla |
| 2 kusy | cibuľa |
| podľa chuti | chren čerstvý |
| 400 mililitrov | ocot |
| 200 gramov | cukor kryštálový |
| 1.5 čajové lyžičky | soľ |
| 1.5 polievkové lyžice | rasca |
| 5 kusov | korenie nové celé |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Kapustu nakrájame na rezance a cibuľu na mesiačiky.
Cviklu dáme variť asi tak na 30 minút.
Po uvarení ju necháme vychladnúť a ošúpeme ju.
Potom ju nastrúhame na hrubšom strúhadle.
Zmiešame ju s kapustou a cibuľou.
Môžeme tam podľa chuti pridať aj čerstvý nastrúhaný chren.
Pripravíme si nálev.
Do hrnca dáme ocot, 1,7 l vody, kryštálový cukor, nové korenie a soľ.
Povaríme to 3 minúty od bodu varu a odstavíme.
Nálevom zalejeme zeleninu.
Takto zaliatu zeleninu necháme 1 hodinu odležať.
Naplníme ju do zaváraninových pohárov s objemom 7 dcl.
Pripravíme si hrniec, kde dáme na spodok staršiu utierku. Poukladáme na ňu poháre.
Zalejeme to studenou vodou do polovice pohárov a varíme 20 minút od bodu varu.
Po uvarení hrniec dáme bokom a zakrytý pokrievkou ho spolu s pohármi necháme vychladnúť.
Z uvedeného množstva vyšlo 5 sedemdecových pohárov čalamády.
Komentáre