Základom koložvárskej kapusty vo väčšine receptov je prekladanie kyslej kapusty, ryže a mletého mäsa v kombinácii s kyslou smotanou. Ja však nie som milovníkom mletého mäsa, preto si svoju milovanú koložvársku robievam radšej z mäsa, ktoré si pokrájam na menšie kúsky a pripravím ako základ na guláš. Vyskúšajte, uvidíte sami.
Budeme potrebovať:
| 500 gramov | ryža |
| 1 kilogram | kapusta kyslá |
| 400 mililitrov | smotana kyslá |
| 1 kilogram | bravčová hruď |
| 2 polievkové lyžice | masť bravčová |
| 6 kusov | cibuľa |
| 0.5 čajová lyžička | rasca celá |
| 2 čajové lyžičky | paprika červená sladká mletá |
| 1 čajová lyžička | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | soľ |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
V tomto recepte som použil bravčovú hruď.
Z odrezaných rebier s kúskami mäsa som si urobil vývar, ktorý som použil do šošovicovej polievky.
Na prípravu tohto receptu budeme potrebovať tri hrnce a väčší plech na pečenie, nie ten plytký.
Mäso
Mäso opláchneme a nakrájame na malé kúsky o rozmeroch cca 1x1 cm.
5 cibúľ ošúpeme a nakrájame na jemno a následne orestujeme do zlatova na masti. Ja som do receptu uviedol 2 lyžice, ale nakoľko bravčová hruď nie je práve najchudšie mäso, množstvo použitej masti je už na vás.
Do orestovanej cibule pridáme nakrájané mäso, premiešame a necháme zatiahnuť do biela. Potom pridáme mletú sladkú papriku, rascu, mleté korenie a soľ podľa chuti. Dobre premiešame. Podlejeme vodou tak, aby bolo mäso prekryté a necháme dusiť pod pokrievkou do mäkka (cca 60-75 minút).
Ryža
Ryžu opláchneme. Do hrnca nalejeme 0,7 litra vody, trochu ju posolíme a necháme zovrieť. Do vriacej vody nasypeme ryžu, premiešame a necháme na miernom ohni pod pokrievkou variť cca 7-8 minút. Potom oheň vypneme a hrniec odkryjeme.
Kapusta
Kyslú kapustu najprv ochutnáme. Ak sa nám zdá príliš kyslá, môžeme z nej trochu šťavy vyžmýkať. Ak sú rezance z kapusty príliš dlhé, odporúčam ju nakrájať na kratšie kusy. Hotová koložvárska sa potom ľahšie naberá.
Ošúpeme a najemno nakrájame poslednú cibuľu, orestujeme ju na troche masti, pridáme kapustu a podusíme ju cca 10 minút.
Príprava a pečenie v rúre
Na čistý plech naukladáme a naberačkou uťapkáme polovicu pripravenej kapusty.
Na kapustu dáme a naberačkou uťapkáme polovicu pripravenej ryže.
Na ryžu naukladáme a uťapkáme pripravené mäso, šťavu si však necháme v miske.
Šťavu z mäsa prelejeme do zvyšnej ryže, premiešame, znovu naukladáme a uťapkáme na mäso.
Na vrch dáme a uťapkáme zvyšok kapusty a všetko to súvisle zalejeme kyslou smotanou.
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a necháme zapekať cca 20 minút. Netreba prikrývať.
Dobrú chuť.
Komentáre