Tekvica hokkaido je môj najobľúbenejší druh zeleniny na prípravu jesenných sezónnych receptov. Každoročne ju pravidelne pripravujem v mojej kuchyni, nakoľko nesmie chýbať ani v mojej záhradke. Špeciálne doma obľubujeme toto krémové tekvicové rizoto, ktoré chutí fantasticky. Môžeme ho podávať aj s losom, či kuracím mäsom.
Budeme potrebovať:
| 1 hrnček | ryža arborio |
| 1 kus | cibuľa |
| 0.5 kus | tekvica hokkaido |
| 100 mililitrov | víno biele |
| 2 plátky | maslo |
| 1 liter | vývar zeleninový |
| podľa chuti | soľ |
| podľa potreby | olej olivový |
| podľa chuti | syr parmezán |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Tekvicu nakrájame na menšie kúsky, pokvapkáme olejom a pečieme na 190 °C do zmäknutia. Po upečení ju rozmixujeme na pyré.
Na olivovom oleji orestujeme pokrájanú cibuľku. Pridáme ryžu a krátko orestujeme. Podlejeme bielym vínom a dochutíme soľou podľa potreby.
Pridáme tekvicové pyré a podlejeme trochou vývaru, ktorý postupne prilievame počas celého varenia podľa potreby.
Za stáleho miešania a podlievania varíme do zmäknutia ryže.
Nakoniec primiešame zmäknuté maslo a nastrúhaný parmezán. Zamiešame.
Komentáre