Sambal je indonézska chilli omáčka alebo pasta, vyrábaná z rôznych chilli papričiek so sekundárnymi prísadami. V tomto recepte je napríklad použitá cibuľa, limetková šťava, koriander aj rybacia omáčka. Neviem, či niekde existuje "zaručene originálny" recept na sambal, no podľa mňa sa pri tejto pikantnej prílohe fantázii medze nekladú a môžete použiť akúkoľvek zeleninu podľa svojho výberu, alebo napríklad aj krevety.
Budeme potrebovať:
| 1 kus | papája |
| 1 kus | cibuľa |
| 1 polievková lyžica | chilli papričky |
| 1 kus | cesnak |
| 1 čajová lyžička | cukor hnedý |
| 1 polievková lyžica | koriander |
| 1 polievková lyžica | limetková šťava |
| 1 polievková lyžica | rybacia omáčka |
| 0.5 čajová lyžička | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | soľ |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Papáju rozkrojíme, ošúpeme, odstránime z nej semienka a nakrájame ju na malé kúsky.
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Chilli papričky tiež pokrájame, množstvo som uviedol tak ako to robievam ja, ale každý si ho môže prispôsobiť.
Všetko vložíme do mixéra, pridáme koriander, rybaciu omáčku, limetkovú šťavu, cukor, korenie a rozmixujeme.
Ochutnáme, a ak treba, dochutíme ešte soľou a poriadne premiešame.
Preložíme z mixéra do misky, zakryjeme a necháme pol hodiny oddýchnuť pri izbovej teplote.
Sambal je fantastický napríklad ku grilovanému mäsu.
Počet porcií je len orientačný, závisí od veľkosti papáje a ostatných prísad, a taktiež od toho, kto si koľko naloží.
Komentáre