Jedli ste už niekedy plnené cestoviny, inými slovami ravioli? Ja vám dnes ponúkam recept na ich domácu prípravu od A po Z. Viem, že dnes je už pre väčšinu ľudí jednoduchšie a hlavne pohodlnejšie kúpiť si ich už hotové, ideálne rovno naplnené, ale keď si ich spravíte sami doma, určite to oceníte. Nie je to také komplikované, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Verte mi, že ak som to zvládla ja, dáte to aj vy :-)
Budeme potrebovať:
| 250 gramov | múka hrubá |
| 250 gramov | špenát mrazený |
| 200 gramov | syr ricotta |
| 150 gramov | paradajky sušené |
| 100 gramov | huby shimeji |
| 1 kus | cibuľa |
| 1 strúčik | cesnak |
| 4 kusy | vajce |
| 1 kus | bielok |
| 30 gramov | maslo 82 % |
| 30 gramov | múka hladká |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Do misy si rozbijeme 3 vajíčka. Zmiešame ich so štipkou soli a hrubou múkou.
Vypracujeme tuhé cesto a necháme ho chvíľu odpočinúť.
Z masla, na drobno nakrájanej cibule a hladkej múky pripravíme svetlú zápražku, do ktorej pridáme mierne rozmrazený špenát.
Podusíme, pridáme rozmrvenú Ricottu, ochutíme soľou, korením a pretlačeným cesnakom.
Pridáme vajce, rozmiešame a už len krátko povaríme.
Cesto rozvaľkáme na doske.
Povykrajujeme z neho kolieska, ktoré naplníme špenátovou zmesou.
Okraje potrieme bielkom a dobre pritlačíme.
Vložíme do vriacej osolenej vody a varíme asi 5 minút.
Sušené paradajky si nakrájame a opražíme na oleji. Pridáme huby Shimeji a krátko orestujeme. Zalejeme vodou a udusíme.
Keď sú mäkké paradajky aj huby, zmesou polejeme hotové cestoviny.
Komentáre