Ak chcete uvariť naozaj silný a chutný kurací vývar, platí čím dlhšie, tým lepšie. Vývar uvarený za 1-2 hodiny je len taká ochutená voda, takže mu kľudne doprajte aj 4 hodiny prebublávania na slabom ohni. V tomto recepte som pridal aj špikovú hovädziu kosť.
Budeme potrebovať:
| 1 kus | kura |
| 1.5 kusy | hovädzia špiková kosť |
| 1 kus | cibuľa |
| 4 kusy | mrkva |
| 2 kusy | petržlen |
| 0.25 kus | zeler |
| 1 zväzok | petržlenová vňať |
| 8 kusov | korenie čierne celé |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Kura umyjeme a vykostíme. Mäso použijeme na prípravu druhého chodu.
Do hrnca nalejeme 4 litre studenej vody, pridáme kuracie kosti aj s pár kúskami mäsa a uvedieme do varu.
Pridáme umytú cibuľu, z ktorej sme olúpali iba najvrchnejšiu šupku.
Tvoriacu sa penu priebežne vyberáme, až kým sa prestane vytvárať.
Vývar necháme jemne bublať a asi po 1,5 hodine pridáme očistenú zeleninu a korenie.
Varíme ďalej odkryté, necháme jemne prebublávať.
Ak sa odparí veľa vody, tak ju dolejeme, ale pred koncom varenia už nedolievame.
Celková dĺžka varenia je minimálne 3 hodiny, ale kľudne môžete variť aj 4-5 hodín.
Podávame s niťovkami, ktoré si uvaríme v druhom hrnci podľa receptu na obale.
Komentáre