Kapustové strapačky sú na jeseň a zimu to pravé sezónne jedlo. Kombinácia zemiakov, kapusty a slaniny asi nikdy nesklame. Ideálne je škvarky pripravovať na bravčovej masti, vtedy sú skrátka typické slovenské.
Budeme potrebovať:
| 8 kusov | zemiaky |
| 200 gramov | múka polohrubá |
| 2 kusy | cibuľa |
| 400 gramov | kapusta kyslá |
| 200 gramov | slanina |
| 1 polievková lyžica | masť bravčová |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, slaninu nakrájame na kocky.
Ak je kapusta príliš kyslá, prepláchneme ju vodou a nakrájame na menšie kúsky.
V hrnci si osmažíme slaninu do chrumkava. Keď slanina pustí dosť tuku a opraží sa do zlatova, pridáme cibuľu a spolu ešte opekáme, až kým je cibuľa mäkká.
Pridáme kapustu, všetko dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou. Dusíme do mäkka, približne 15-20 minút a v prípade potreby podlejeme troškou vody.
Halušky:
Zemiaky očistíme a najemno nastrúhame do misky, posolíme a postupne prisypávame múku. Všetko spolu premiešame vareškou do lepkavého cesta. Nemalo by byť príliš husté, ale zase dosť husté na to, aby sa strapačky vo vriacej vode nerozpadli. Najlepšie je cesto vyskúšať - vhodiť do vriacej vody malý kúsok cesta. Ak drží tvar a nerozpadne sa, cesto je pripravené.
Cez „haluškovač“ do vriacej vody pretlačíme pripravené cesto a varechou premiešame, aby sa strapačky nezlepili. Necháme zovrieť, potom znížime teplotu. Keď halušky vyplávajú na povrch, ešte ich 2-3 minúty povaríme.
Uvarené strapačky scedíme, necháme chvíľu odkvapkať a nakoniec ich pridáme do hrnca ku kapuste.
Premiešame a podávame.
Komentáre