Bryndzové halušky sú snáď najväčšia klasika slovenskej kuchyne. Bryndzou to ale zďaleka nekončí. Variácií na halušky je mnoho. Keď do nich pridáme kyslú kapustu so slaninou, vzniknú nám takzvané strapačky. Ak ste aj vy na ne dostali chuť, podľa tohto receptu sa vám zaručene podaria.
Budeme potrebovať:
| 600 gramov | zemiaky |
| 2 kusy | vajce |
| 200 gramov | múka polohrubá |
| 150 gramov | slanina |
| 1 kus | cibuľa |
| 500 gramov | kapusta kyslá |
| podľa chuti | rasca mletá |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | cukor kryštálový |
| podľa potreby | olej |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Zemiaky si očistíme a nastrúhame na strúhadle na jemno.
Osolíme ich podľa chuti a pridáme ku nim vajcia a múku. Múku pridávame postupne tak, aby cesto nebolo príliš tuhé ani riedke. Premiešame.
Cesto cez haluškové sitko precedíme do vriacej vody.
Varíme, kým halušky nevyplávajú na hladinu. Keď vyplávajú, varíme ich ešte zhruba 30 sekúnd.
Halušky vyberieme alebo precedíme a dáme ich bokom.
V hrnci si orestujeme na kocky nakrájanú slaninu.
Tú vyberieme, dáme ju bokom a na zvyšnej masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.
Pridáme tam scedenú, prepláchnutú kyslú kapustu.
Podlejeme ju trochou vody a dusíme ju asi tak 15 minút. Stále podľa potreby podlievame vodou a miešame.
Kapustu dochutíme cukrom, soľou a rascou.
Vmiešame tam orestovanú slaninu a uvarené halušky. Premiešame a podávame.
Tip: Podľa chuti môžeme k strapačkám podávať aj opečenú údenú klobásu, ktorú jednoducho opečieme spolu so slaninou. Strapačkám dodá skvelú chuť.
Komentáre