Vyprážané teľacie rezne, alebo inak Viedenské rezne, určite patria aj na Slovensku k obľúbeným receptom. Niekto ich robí z pliecka, no ja mám radšej stehno.
Budeme potrebovať:
| 600 gramov | teľacie stehno |
| 10 polievkových lyžíc | múka hladká |
| 10 polievkových lyžíc | strúhanka |
| 3 kusy | vajce |
| 1 deciliter | olej |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Mäso nakrájame na plátky, ktoré naklepeme cez vrstvu potravinárskej fólie, na pláty o hrúbke 3-4 mm.
Do každého rezňa urobíme malé zárezy po obvode, aby pri smažení ostali pekne rovné.
Nachystáme si tri veľké misky na trojobal. Múku osolíme a okoreníme.
Mäso obalíme v múke, rozšľahanom vajíčku a jemnej strúhanke.
Vysmážame v rozpálenom oleji približne minútu z každej strany.
Podávame s plátkom citróna a majonézovým šalátom, zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi.
Komentáre