Plnené taštičky so škvarkami a kapustou

Zemiakové pirohy s údeným mäsom a kyslou kapustou

Pirohy sú tradičným jedlom, ktoré sa pripravuje aj v slovenských kuchyniach, hoci ich pôvod je v Rusku. Tento recept je na ich zemiakový variant plnený údeným mäskom. Pridávame k nemu aj udusenú kyslú kapustu a škvarky, pretože táto kombinácia je jednoducho neodolateľná.

Budeme potrebovať:

 250 gramov  zemiaky
 500 gramov  múka hladká
 1 kus  vajce
 1 polievková lyžica  masť
 200 gramov  bravčové mäso údené
 50 gramov  slanina údená
 100 gramov  kapusta kyslá
 1 kus  cibuľa
 1 čajová lyžička  petržlenová vňať
  podľa potreby  olej
  podľa chuti  soľ
  podľa chuti  korenie čierne mleté

Zverejnené:

17. december 2020 (štvrtok) - 18:11 od:  marTinka

Počet porcií: 4

Doba prípravy: 90 min.

Náročnosť: Mierne náročné

Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

Údené mäso si uvaríme a pomelieme. Cibuľu si ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na horúcej masti speníme polovičku cibule, pridáme mäso. Okorením a posypeme petržlenovou vňaťou. Premiešame a necháme vychladnúť.

Ošúpané, umyté, na väčšie kocky nakrájané zemiaky varíme v osolenej vode domäkka. Potom z nich zlejeme vodu a necháme ich vychladnúť. Následne ich popučíme a dáme do misky. Zmiešame s múkou, trochou vody a vajíčkom. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré vyvaľkáme na plát hrubý asi 3 mm. Rozkrájame ho na štvorčeky.

Mäsovú náplň kladieme doprostred štvorčekov cesta, prehneme do trojuholníka a okraje cesta postláčame vidličkou.

Takto nachystané pirohy varíme v osolenej vode asi 4 minúty.

Kapustu si nakrájame na menšie rezančeky (ak je veľmi kyslá, premyjeme ju) a dusíme v hrnci spolu s nakrájanou polkou cibule, soľou a rascou. Trvá to cca 20 minút odkedy zovrie. Keď je mäkká, odstavíme.

V menšom hrnci si opražíme slaninku nakrájanú na kocky.
 
Každú porciu pirohov posypeme vyškvarenou slaninkou a kyslou kapustou.

Komentáre


Pridajte prosím svoj názor

---------------------------------------------------------

#Rusko #zemiakové cesto #údené mäso #kyslá kapusta #škvarky #pirohy #slovenské jedlá

---------------------------------------------------------