Arrowroot, jemný biely prášok získavaný z tropických hľúz rastliny Maranta, je ideálny na zahusťovanie omáčok, polievok a dezertov bez ovplyvnenia ich chuti. Je ľahko stráviteľný a zriedkavo spôsobuje alergické reakcie. Aj preto je perfektnou ingredienciou do detskej výživy a je vhodný aj pre citlivé žalúdky. Je veľmi vhodný pre ľudí s citlivosťou na lepok, kukuricu alebo iné bežné alergény. Objavte výhody tejto ingrediencie a vyskúšajte jej všestranné využitie vo vašej kuchyni.
Arrowroot je názov pre rastliny z rodu Maranta, najmä druh Maranta arundinacea. Je to tropická trvalka, ktorá dorastá do výšky približne 1,5 metra, má široké, oválne listy s výraznými žilkami a hlavným produktom rastliny sú jej podzemné hľuzy, ktoré sa spracovávajú na jemný, biely prášok známy ako arrowroot prášok alebo arrowroot škrob.
Geografický pôvod a história
Arrowroot pochádza z tropických oblastí Ameriky, konkrétne z oblasti Karibiku, strednej a Južnej Ameriky. Rastlina bola pôvodne domestikovaná domorodými obyvateľmi týchto regiónov, ktorí objavili jej výživové a liečivé vlastnosti. Názov "arrowroot" údajne pochádza z použitia rastliny na liečenie zranení spôsobených šípmi otrávenými jedom.
Do Európy sa arrowroot dostal počas kolonizácie Karibiku a Južnej Ameriky v 16. storočí, keď európski obchodníci objavili jeho užitočnosť a začali ho dovážať. Dnes sa najviac pestuje v tropických krajinách, ako je Jamajka, Svätá Lucia, India, Thajsko a Filipíny.
Využitie v gastronómii
Arrowroot prášok sa používa ako zahusťovadlo, podobne ako kukuričný škrob. Je obľúbený najmä v bezlepkovej strave, pretože neobsahuje lepok. V gastronómii je cenený aj pre jeho schopnosť vytvárať číre, lesklé želé a omáčky bez zmeny chuti jedla.
Používa sa na zahusťovanie omáčok, polievok aj pudingov, ale využijete ho aj pri poleve na tortu.
Charakteristika chuti
Arrowroot prášok je prakticky bez chuti, čo z neho robí ideálne zahusťovadlo, ktoré neovplyvňuje chuť jedla. Jeho neutrálna chuť a jemná textúra sú oceňované v mnohých receptoch.
Obsah vitamínov, minerálov a iných látok
Arrowroot obsahuje, hoci v menších množstvách, hlavne draslík, horčík, železo, vápnik a vlákninu.
Zdravotné benefity a alergény
Arrowroot je ľahko stráviteľný, a preto sa často používa aj v detskej výžive a pre ľudí s citlivým žalúdkom.
Má nízky obsah kalórií a je vhodný pre diétne programy. Okrem toho má mierne protizápalové a probiotické vlastnosti, ktoré podporujú zdravie čriev.
Arrowroot je hypoalergénny a veľmi zriedkavo spôsobuje alergické reakcie. Je veľmi vhodný pre ľudí s citlivosťou na lepok, kukuricu alebo iné bežné alergény.
