Kurut je ázijský suchý syr vo forme malých guličiek. Produkt je úplne prírodný, vyrobený z plnotučného mlieka. Z fermentovaného mlieka sa odstráni prebytočná tekutina, potom sa tvarohová hmota spojí so soľou. Z hmoty sa vyvaľkajú guľôčky a sušia sa v prírodných podmienkach. V niektorých krajinách sa pripravujú malé guľôčky a v niektorých krajinách sa vaľkajú do veľkosti veľkej mandarínky. Ako kurut chutí? Kto by kurut nemal konzumovať? S čím sa kurut výborne kombinuje? Aké víno sa hodí k syru kurut?
Aký je pôvod syra kurut?
Kurut sa začal pripravovať v krajinách strednej Ázie už v dávnych dobách. Bola to povinná potravina pre kočovníkov, ktorí potrebovali vysoko výživné jedlo dodávajúce silu, ktoré by sa pod páliacim slnkom nepokazilo. Keďže výrobok je úplne bez vlhkosti, jeho hmotnosť je nízka, čo bolo pre kočovníkov tiež dôležité.
Ako kurut chutí?
Kurut je suchý, slaný syr, s výraznou krémovou chuťou. Pridané korenie mu dodáva zvláštnu pikantnosť. Preto môže byť v závislosti od konkrétneho zloženia kurut aj pikantný, korenistý, s výraznou kyslosťou.
Prečo je kurut taký zdravý?
Kurut obsahuje obrovské množstvo užitočných vitamínov a minerálov pre ľudské zdravie (vitamíny A, C, D, E, skupina B, minerálne látky - vápnik, železo, zinok, draslík, meď, sodík, horčík, fosfor, síra). Vďaka obrovskému obsahu užitočných látok rýchlo obnovuje črevnú mikroflóru. Zlepšuje imunitný systém, zachováva zrak a prispieva k zachovaniu mladosti. Zvyšuje celkový tonus organizmu, dodáva energiu. Normalizuje metabolizmus. Posilňuje kostné tkanivo a zuby. Znižuje pravdepodobnosť vzniku osteoporózy a rakovinových buniek.
Konzumácia syra kurut zlepšuje nevoľnosť pri pohybe, odstraňuje nevoľnosť, čo je veľmi dôležité pre cestovateľov. Túto vlastnosť výrobku si všimli aj tehotné ženy, ktoré ho často konzumujú v prípade toxémie a iných nepríjemných príznakov v priebehu pôrodu. Nenahraditeľný je syr aj pri vyčerpanosti, chudokrvnosti, pri zvýšenej fyzickej alebo psychickej záťaži.
Kto by kurut nemal konzumovať?
Konzumácii kurutu by sa mali vyhýbať ľudia s intoleranciou alebo alergiou na mlieko. Syr je pomerne kalorický. Tí, ktorí majú nadváhu, by mali kurut konzumovať veľmi opatrne a len v malých množstvách. Veľké množstvo soli nie je zdravé - najmä pre ľudí trpiacich ochorením obličiek a kardiovaskulárneho systému.
Ako správne kurut vybrať a skladovať?
Kurut treba skladovať v plátennom vrecku, zavesený na dobre vetranom mieste. V krajnom prípade môžete použiť papierové vrecko, ale v žiadnom prípade nie celofánové. Správne pripravený tradičný výrobok vydrží niekoľko rokov.
S čím sa kurut výborne kombinuje?
Ku kurutu je ideálnym občerstvením pivo. Kurut sa môže konzumovať aj jednoducho s chlebom alebo šalátom z čerstvej zeleniny. Ak pridáme syr do polievky, zvýši jej výživovú hodnotu a dodá jej pikantnú chuť. Na získanie osviežujúceho nápoja stačí kurut rozpustiť v minerálnej vode. Tento nápoj, ktorý dopĺňa stratu tekutín, sa často konzumuje v horúcich krajinách.
Aké víno sa hodí k syru kurut?
Najlepšie je konzumovať kurut s červeným hroznovým vínom. Sladkosť alkoholického nápoja dokonale odtieni slanú, krémovú chuť syra.
Ako správne kurut konzumovať?
Môžeme jesť syrové guľôčky v suchej forme, ako chlieb alebo ho namáčať do vody, aby sme získali nápoj, ktorý sa chuťou podobá kefíru. Tento osviežujúci nápoj výborne uhasí smäd a dodá energiu.
Ako pripraviť kurut doma?
Každý ázijský národ varí kurut vlastným spôsobom. Všeobecné zásady varenia však dodržiavajú všetci. Ak si chceme pripraviť kurut doma, potrebujeme mlieko, jogurt a soľ. Mlieko je potrebné dať do hrnca a nechať zovrieť. Potom sa pridá jogurt a nádobu prikryjeme. Po 13 hodinách hmota skvasí. Treba ju vložiť do plátenného vrecka a vrecko zavesiť na 24 hodín. Na druhý deň sa "tvaroh" osolí, vyvaľká sa do guľôčok a uloží sa na drevený podnos. Syrové guľky sa prikryjú plátnom a nechajú sa na slnku 4 - 5 dní. Miestnosť by mala byť dobre vetraná.
Fotka od Jaime_Gonzalez z Pixabay
