Souvlaki je tradičný grécky pokrm, ktorý pozostáva z malých kúskov mäsa, často kurčaťa, hovädzieho mäsa, bravčového mäsa alebo iného druhu mäsa, ktoré sú marinované, nabodnuté na špajdli a grilované. Tieto špajdle sú často podávané s prílohami, ako je pita chlieb, tzatziki (grécka omáčka z jogurtu a uhoriek), cibuľa, paradajka, a ďalšie druhy zeleniny alebo obložené do wrapov či sendvičov.
Souvlaki, marinované mäso grilované na špíze, je grécke rýchle jedlo. Tradične sa na prípravu tohto pokrmu používa bravčové mäso, ale bežne sa používa aj kuracie, jahňacie a hovädzie mäso. Súvlaki si môžeme vychutnať priamo zo špízu ako kebab, v teplej pite s obľúbenými prílohami alebo s čerstvou zeleninou.
Aký je rozdiel medzi souvlaki a gyrosom?
Souvlaki a gyros sú základnými jedlami gréckej kuchyne.
Souvlaki je marinované bravčové, kuracie, hovädzie alebo jahňacie mäso grilované na špajdli. Zvyčajne sa podáva ako špíz, ale môžeme ho jesť aj v teplej pite alebo na šaláte. Souvlaki je jedlo z grilovaného mäsa podávaného so zeleninou, vyprážanými zemiakmi, tzatziki (jogurtovým dipom), plátkom citróna a pita chlebom. Podobne ako americké hamburgery je to obľúbené rýchle jedlo a považuje sa za grécke národné jedlo. Gyros je v podstate to isté, ale vo forme sendviča.
Gyros je podobne ako souvlaki obľúbené grécke rýchle jedlo. Vyrába sa z tenkých plátkov mäsa grilovaného na vertikálnom rožni. Bežne sa používa bravčové a kuracie mäso, ale môže sa pripraviť aj z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa. Gyros sa často podáva v pita chlebe ako wrap, ale môže sa podávať aj v plnej porcii s vyprážanými zemiakmi, zeleninou, tzatziki a citrónom. Gyros sa tradične plní do teplej pity s paradajkami, červenou cibuľou, niekoľkými hranolkami a poriadnou dávkou tzatziki.
Oba pokrmy sú grécke rýchle jedlá z mäsa. Oba sa podávajú so zeleninou, vyprážanými zemiakmi, tzatzikami a citrónom. Oba sa môžu podávať vo forme špízu alebo ako plná porcia. Zdá sa, že rozdiel je v spôsobe prípravy a tepelnej úpravy mäsa. Souvlaki sa pripravuje z malých kúskov grilovaného mäsa napichnutého na špajdle, zatiaľ čo gyros pozostáva z plátkov mäsa nakrájaných na kolieska z vertikálneho roštu. Základný rozdiel medzi souvlaki a gyrosom je teda najmä v spôsobe prípravy mäsa.
Čo je doner kebab a shawarma?
Gyros je vertikálne rotujúce mäso. Shawarmu nájdeme všade na Blízkom východe a vyzerá presne ako gyros. Hoci gyros a shawarma vyzerajú rovnako, rozdiel je v tom, kde sa podávajú.
V oboch prípadoch ide o zvislé kopy mäsa, ktoré sa vyvinuli z tureckého doner kebabu. V 19. storočí osmanskí Turci vyvinuli tento jedinečný spôsob ukladania ochuteného mäsa, ktoré sa pripravovalo na vodorovnom rožni. Vertikálny rotačný gril prišiel až neskôr a dostal sa do iných krajín, kde sa z neho stal gyros v Grécku a shawarma na Blízkom východe.
V skutočnosti slová gyros a shawarma znamenajú to isté. Gyros pochádza z gréckeho slova γύρος, ktoré znamená „kruh“ alebo „otáčanie“, zatiaľ čo slovo shawarma je odvodené z tureckého çevirme, ktoré znamená „otáčanie“. Dokonca aj mexický spôsob prípravy mäsa al pastor je vývojom doner kebabu. Do Mexika ju priniesli libanonskí prisťahovalci v 30. rokoch 20. storočia.
Fotka od Jeff Velis z Pixabay
