Papriky sú typickými letnými plodinami. Sú ideálne do miešaných jedál, polievok a dusených pokrmov. Ako si vybrať papriku? Ako ju skladovať? Kedy má najvýraznejšiu chuť? Ako môžeme papriku pripraviť?
Papriky s jasne žltou, červenou, oranžovou a zelenou šupkou sú typickými letnými plodinami. Jedna šálka nakrájanej surovej červenej papriky obsahuje viac vitamínu C ako jedna šálka pomarančového džúsu. Papriky sú ideálne do miešaných jedál, polievok a dusených pokrmov. Paprika pochádza zo strednej Ameriky a vo veľkom sa pestuje na južnom Slovensku a v Maďarsku. Pod pojmom paprika sa označujú najmä jej čerstvé alebo sušené (mleté) plody, ktoré sa používajú ako zelenina aj korenina.
Ako si vybrať papriku?
Červené, žlté a oranžové papriky sú sladšie ako zelené odrody. Pri nákupe papriky hľadáme čisté, lesklé a neporušené šupky. Mali by byť pevné a ťažké. V chladničke sa dajú skladovať približne týždeň.
Ako skladovať papriku?
Ak sa paprika vloží do plastového vrecka a uloží do chladničky, môže sa takto skladovať minimálne týždeň. Čím zrelšia je paprika pri zbere, tým kratší čas si zachová svoju čerstvosť. Väčšina paprík je v čase zrelosti zelená, ale ak sa zberá až po úplnom dozretí, zmení sa na červenú.
Kedy má paprika najvýraznejšiu chuť?
Paprika má najvýraznejšiu chuť, keď sa považuje za zrelú, ale nie úplne. Ak sa paprika nezberá, keď je zrelá, ale nechá sa dozrieť na poli, jej chuť sa postupne zjemňuje a stáva sa sladšou, až kým nie je úplne zrelá.
Ako môžeme papriku pripraviť?
Papriku môžeme konzumovať surovú – môžeme si vychutnať chrumkavé prúžky surovej papriky na krajci chleba alebo pridať trochu nakrájanej papriky do šalátu. Celá paprika s odstránenou stonkou a semienkami môže slúžiť ako „miska“ na dip, cestoviny alebo ryžový šalát.
Papriku môžeme piecť - mäkké kúsky pečenej papriky môžeme pridať do šalátov alebo sendvičov, prípadne ju môžeme pridať do iných receptov. Pečenú papriku môžeme servírovať so smotanou alebo kozím syrom na chlebe.
Papriku môžeme plniť – plnené papriky sú jednoduché, sýte, lacné a vyzerajú báječne.
Papriku môžeme pripraviť ako „peperonatu“ – peperonata je klasická talianska letná príloha. Na prípravu peperonaty potrebujeme šesť paprík rôznych farieb, cesnak, dve cibule a šálku nakrájaných paradajok (čerstvých alebo konzervovaných). To všetko sa uvarí za okamih. Následne si to môžeme vychutnať horúce z hrnca alebo studené na druhý deň.
Papriku môžeme pripraviť ako Ratatouille - toto klasické zeleninové jedlo možno pripraviť tak, že skombinujeme baklažán, cuketu, huby a papriku, ktoré spoločne uvaríme. Hotová zmes chutí výborne buď teplá, alebo studená, napríklad na bagete.
Fotka od Nicole Köhler z Pixabay
