Navštívili ste už malebnú Španiu Dolinu, kde sa stretáva krásna príroda s bohatou baníckou históriou? Vedeli ste, že práve tu vzniklo tradičné banícke jedlo, ktoré sa dodnes pripravuje podľa pôvodného receptu? To, čo kedysi zasýtilo tvrdo pracujúcich baníkov, si dnes s láskou pripravujú miestni ako súčasť svojho dedičstva. Príďte aj vy ochutnať históriu na tanieri a objaviť čaro Španej Doliny.
Tradičná chuť baníckeho dedičstva opäť ožíva v Španej Doline. V sobotu 19. júla 2025 vás srdečne privíta penzión Klopačka, kde sa táto autentická špecialita bude variť pre všetkých zvedavých návštevníkov.
Už dvadsiaty šiesty raz sa v srdci malebnej Španej Doliny, priamo pri známom penzióne Klopačka, stretnú milovníci tradícií, domácej kuchyne a dobrej nálady, aby si pripomenuli jedno z jedál tohto regiónu – štiarc.
Toto jednoduché, ale výživné a sýte banícke jedlo sa v minulosti pripravovalo najmä skoro ráno – ešte predtým, ako baníci sfárali do šachty. Jeho príprava bola síce nenáročná na suroviny, no vyžadovala poriadnu dávku fyzickej sily. Cesto sa muselo miesiť dôkladne, aby v ňom nezostali hrudky, často dokonca pomáhali aj muži, najmä keď sa zemiaky miesili ručne. A veru, kto štiarc miesil, ten sa zapotil.
Kľúčovým pomocníkom pri varení bol a je tzv. štiarcovník – poriadny kus dreva, ktorým sa cesto miesi a trhá. Ak ho nemáte, poslúži aj robustná varecha, no slabšia veru dlho nevydrží. Po uvarení sa cesto trhá na kúsky – podobne ako halušky, niektorí ich volajú trhance.
Na záver nesmie chýbať takzvaný omastok – opražená slaninka, cibuľka na masti alebo voňavé masielko. Okrem chuti má aj praktické využitie – mastí sa ním ruka, aby sa cesto pri trhaní nelepilo.
Tradične sa štiarc zapíja kyslým mliekom, žinčicou či čerstvým mliekom – ako sa patrí na pravé gazdovské jedlo.
Podujatie však nie je len o varení. Každoročne ho navštevujú stovky turistov, ktorí sem prichádzajú nielen za krásou Španej Doliny, ale aj za jedinečnou atmosférou, ktorá tu panuje práve v júli.
Súťaž vo varení štiarcu je skôr oslavou chutí a spomienkou na minulosť, než bojom o prvé miesto. „Koštovka“ prináša návštevníkom možnosť ochutnať rôzne variácie tohto jedla – každá rodina či obec má totiž svoj vlastný, jedinečný recept.
Okrem Španej Doliny sa štiarc pripravuje aj v okolitých dedinách, ako sú Kordíky, Králiky, Tajov, Riečka, Staré Hory a ďalšie obce na Horehroní. V každom kúsku je cítiť domov, dedičstvo a lásku k tradíciám.
Tento rok podujatie hudobne spríjemní kapela MR Band z Banskej Bystrice, takže o dobrú náladu bude postarané!
Príďte sa nadýchať čerstvého vzduchu, nasať kus baníckej histórie a ochutnať jedlo, ktoré spája generácie.
