Špargľa je jedna z mála sezónnych surovín, z ktorej sa dá pripraviť množstvo rozmanitých jedál. Jedným z nich je aj toto lahodné krémové špargľové rizoto, ktoré je zjemnené smotanou na šľahanie a Parmezánom. Ak ste milovníkom talianskej kuchyne, jednoznačne ho oceníte. Pripravte si ho podľa môjho receptu.
Budeme potrebovať:
| 1 zväzok | špargľa |
| 1 hrnček | ryža arborio |
| 1 kus | cibuľa |
| 100 mililitrov | víno biele |
| 3 polievkové lyžice | olej olivový |
| 60 gramov | maslo |
| 0.8 liter | vývar zeleninový |
| 1 hrsť | syr parmezán |
| 100 mililitrov | smotana na šľahanie |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | bazalka sušená |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Najprv očistíme špargľu škrabkou odhora nadol.
Z každej špargle odlomíme spodnú časť (2 cm).
Špargľu vložíme do vriacej vody a varíme ju 3 minúty. Potom ju preložíme dierovanou naberačkou do studenej vody, aby zostala zelená.
Schladenú špargľu necháme odkvapkať a nakrájame ju na menšie kúsky.
Cibuľu olúpeme a nakrájame na drobno.
Do panvice nalejeme olivový olej a na ňom orestujeme cibuľu do zlatista.
Pridáme ryžu a tiež chvíľu orestujeme.
Pridáme víno, premiešame a necháme ho odpariť.
Postupne prilievame za občasného miešania vývar podľa potreby.
Varíme, pokiaľ nie je ryža uvarená, približne 20 minút.
Odstavíme, pridáme pokrájané stonky špargle, maslo, smotanu na šľahanie a nastrúhaný parmezán.
Dochutíme soľou, mletým čiernym korením a bazalkou. Premiešame.
Dobrú chuť.
Komentáre