Boršč - tradičná hustá polievka, obľúbená najmä v ruskej a ukrajinskej národnej kuchyni. Charakteristickou pre boršč je sýto červená farba, ktorú dosiahneme tak, že si repu pred samotnou tepelnou prípravou zastrekneme octom. Okrem toho, že boršč je plný vitamínov, je aj mimoriadne chutný.
Budeme potrebovať:
| 500 gramov | hovädzie mäso z kostí |
| 300 gramov | hovädzie mäso chudé |
| 500 gramov | kapusta biela |
| 300 gramov | cvikla |
| 200 gramov | zemiaky |
| 2 kusy | mrkva |
| 1 kus | petržlen |
| 2 kusy | cibuľa |
| 2 strúčiky | cesnak |
| 1 kus | paradajkový pretlak |
| 1 kus | smotana kyslá |
| podľa potreby | olej slnečnicový |
| podľa potreby | ocot |
| 2 kusy | klinček |
| 4 kusy | bobkový list |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
V hlbokom hrnci uvaríme hovädzí vývar z mäsa a kostí. Aby sa nám vývar uvaril rýchlejšie, nakrájame si mäso na kocky.
Osolíme, pridáme pár zrniek celého korenia, klinčeky a bobkové listy. Po viacnásobnom prevretí znížime teplotu a pozbierame penu.
Osolíme a varíme na miernom ohni cca 1,5 hodiny, potom vývar precedíme.
Mäso musí byť mäkké, rozoberieme ho rukami na vlákna asi 2 - 3 cm dlhé. Kúsky mäsa vložíme späť do vývaru a pridáme väčšiu teplotu. Keď sa nechcete s mäsom dlho trápiť, môžete ho nakrájať na kocky.
Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a na plátky nakrájanú kapustu. Necháme variť na miernom ohni cca 15 až 20 minút.
V osobitnom hrnci dáme variť cviklu ošúpanú a pokrájanú na kocky. Do vody pridáme cca 2 polievkové lyžice octu, aby cvikla nestratila svoju farbu.
Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájame na kocky a podusíme na rozohriatom slnečnicovom oleji. Podlejeme malou naberačkou vývaru, pridáme paradajkový pretlak a pretlačíme cesnakové strúčiky.
Povaríme kým zelenina nezmäkne a následne zeleninu pridáme do vývaru. Uvarenú cviklu scedíme a tiež ju pridáme do vývaru.
Polievku necháme ešte prejsť varom, aby sa chute spojili a môžeme podávať.
Boršč ozdobíme kyslou smotanou, nasekanou petržlenovou vňaťkou a kôprom.
Komentáre