V tomto recepte sa trochu viac zameriam na prípravu tarhone. Poznám totiž ľudí, ktorí ju pripravujú podobne ako iné cestoviny - uvaria ju vo veľkom množstve vody a po uvarení ich precedia. Ale prečo by sme z nich mali vyvariť všetku chuť, prípadne získať jednu zlepenú masu rozvarených guličiek? Neviem či je postup z tohto receptu ten "zaručene najlepší", ale určite funguje a výsledkom je u nás vždy úžasná chuť aj konzistencia - tarhoňa je pevná a nerozvarená.
Budeme potrebovať:
| 1 kilogram | bravčové mäso |
| 400 gramov | šampiňóny |
| 2 kusy | cibuľa |
| trochu | olej |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | bazalka |
| 1 čajová lyžička | paprika červená sladká mletá |
| 1 kilogram | tarhoňa |
| podľa potreby | solamyl |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Príprava:
- Šampiňóny nakrájame a prepláchneme v studenej vode.
- Bravčové mäso nakrájame na kocky a tiež poriadne preumývame.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
Dusené bravčové so šampiňónmi:
Do hrnca dáme olej a opražíme na ňom pokrájanú cibuľu. Pridáme nakrájané mäso a pražíme ho, kým sa nezatiahne a nezbelie.
Pridáme šampiňóny, ochutíme soľou, korením, mletou paprikou, podlejeme vodou a dusíme. V troške vody si rozmiešame Solamyl, prilejeme ho do mäsa, pridáme bazalku a dusíme všetko do mäkka.
Tarhoňa:
Na prípravu tarhone podľa tohto receptu je najlepší taký hrniec, ktorý po odstavení z ohňa udrží teplo dlhšiu dobu.
Tarhoňu restujeme v hrnci úplne na sucho, až sa nám začnú niektoré guličky farbiť do hneda. Občas premiešame. Ak neviete odhadnúť množstvo, tarhoňu dávkujte podľa šálky. 1 x 500 g balenie sú približne 2 šálky.
Keď začnú guličky tarhone hnednúť, pridáme približne 2 PL oleja a dobre premiešame.
Orestovanú tarhoňu zalejeme vodou v pomere 1 k 1,5 - takže ak ste tarhoňu dávkovali šálkou, na každú šálku tarhone prilejeme 1,5 šálky vody.
Osolíme a za stáleho miešania počkáme, kým začne voda vrieť. Potom hrniec prikryjeme pokrievkou, povaríme 2 - 3 minúty, vypneme plyn a necháme tarhoňu " dôjsť "cca 20 minút.
Tarhoňa je hotová, vynikajúco chutí, je pevná a nerozvarená. Stačí ju raz premiešať, už sa viac nezlepí.
Dobrú chuť.
Komentáre