Pripravte si chutné rizoto z cukety. Ak namiesto klasického syra na záver použijete syr vegánsky, toto rizoto sa tak stane skvelým vegánskym jedlom. Na jeho krémovú konzistenciu nebudeme používať maslo ani iné mliečne výrobky. Získa ju vďaka cukete, ktorá sa rozmixuje a na záver varenia sa pridá k rizotu. Pre zelenšiu farbu som k cukete pridala aj baby špenát.
Budeme potrebovať:
| 200 gramov | ryža arborio |
| 200 gramov | cuketa |
| 1 hrsť | baby špenát |
| 1 kus | cibuľa |
| 1 strúčik | cesnak |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | citrónová šťava |
| podľa chuti | mandle |
| podľa chuti | syr vegánsky |
| podľa potreby | olej olivový |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Na olivovom oleji do zlatista orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu.
Na chvíľu orestujeme aj ryžu.
Zalejeme to 0,5 l teplej vody. Počas varenia rizoto podlievame vodou podľa potreby. Občas premiešame.
Dochutíme to soľou a mletým čiernym korením.
V mixéri si na hladkú kašu rozmixujeme cuketu spolu s baby špenátom.
Keď budeme mať ryžu skoro mäkkú pridáme tam rozmixovanú zmes.
Premiešame a pridáme tam prelisovaný cesnak.
V prípade potreby dochutíme soľou.
Na záver rizoto dochutíme citrónovou šťavou podľa chuti a naservírujeme ho na tanier.
Podávame ho s nastrúhaným syrom (ja som použila vegánsky) a s opraženými plátkami mandlí.
Komentáre